происхождения можно потреблять в любое время года 2 – 4 раза в неделю. Чем организм моложе, чем чаще; тем старше – тем реже. В природе не существует продуктов, которые содержали бы все необходимые для человека компоненты (за исключением материнского молока для младенцев). Поэтому комбинация разных продуктов в ежедневном рационе лучше всего обеспечивает организм наибольшим количеством необходимых пищевых веществ. Сколько пищевых веществ в продукте, и в каких пропорциях они содержатся, зависят его лечебно-профилактические свойства. Уменьшение в составе рациона натуральных продуктов и увеличение продуктов консервированных, с длительным сроком хранения, подвергающихся технологической обработке, ведет к существенному снижению поступления в организм витаминов, минералов и др. важных веществ. Как показывает практика, в условиях повышенной психоэмоциональной нагрузки и ухудшения экологической обстановки, потребность человека в витаминах и минералах, как важном защитном факторе, существенно увеличивается.
БАД (биологически активные добавки), получаемые из растительного и животного сырья, наиболее эффективны и приемлемы для пополнения организма человека витаминами и минералами. Но ресурсы их ограничены (например, женьшень, панты – молодые рога оленя), по этой причине они стоят дорого. Качество БАД, полученных химическим или технологическим способом, весьма далеко от полученных естественным способом. Эти БАД составляют большинство на рынке и значительно дешевле, но практически малополезны. К тому же, как искусственные вещества они могут накапливаться в организме, а при передозировке вызывать отравляющее действие, давать осложнения и оказывать иные негативные эффекты.
Усвоение пищи зависит от состояния органов пищеварения, от состава пищи и способов её кулинарной обработки. Углеводы и жиры усваиваются хорошо, белки животного происхождения усваиваются значительно лучше растительных. Пищу, богатую белками (мясо, рыба, бобовые), следует потреблять в период наиболее активной деятельности, а не перед сном. Во время сна процессы пищеварения замедляются, а потому и приёмы белковой пищи перед сном могут привести к ухудшению её усвоения.
Жиры оказывают замедляющее влияние на секрецию желудочного сока; присутствие в желудке масел задерживает секрецию желудочного сока, выделяемого на последующий приём пищи, в др. условиях легкоусвояемой. Употребляя жир с белками, можно устранить его тормозящее действие на переваривание белков путём одновременного употребления большого количества зелёных овощей. Все сахара (промышленные, сиропы, сладкие фрукты, мёд и т.п.) оказывают тормозящее влияние на секрецию желудочного сока и моторику желудка. Кровяной поток, в зависимости от пищи, может меняться в кислую или щелочную сторону. Кислотная пропорция крови несёт в себе энергетические вещества и возмещает расходы. Щелочная – обеспечивает построение организма, костей, нервов, мышц,
