Von der Hand in den Mund
FÜR 8 STÜCK
50 g Weizenmehl (Type 550, ersatzweise Dinkelmehl Type 635)
1 TL Backpulver
80 g Müsli-Mischung (z. B. Basismüsli)
40 g Rohrohrzucker
2 EL getrocknete Cranberrys
2 EL Vollmilch-Schokotropfen
1 Prise Salz
1 Prise Zimtpulver
50 g weiche Butter
1 Ei (M oder L)
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.
+ 20 MIN. BACKEN
+ 15 MIN. AUSKÜHLEN
PRO STÜCK: CA. 165 KCAL
3 G E, 8 G F, 21 G KH
1 1 Den Backofen auf 160° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl mit Backpulver, Müsli-Mischung, Zucker, Cranberrys, Schokotropfen, Salz und Zimt vermischen.
2 2 Die Butter mit den Rührbesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Das Ei dazugeben und unterschlagen. Zum Schluss die Mehlmischung dazugeben und unterrühren.
3 3 Den Teig mit zwei Esslöffeln mit ausreichend Abstand als 8 gleich große Häufchen auf das Blech setzen. Im Ofen (Mitte) 20 Min. backen, bis die Cookies leicht gebräunt sind.
4 4 Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Müsli-Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann zur Aufbewahrung und für den Transport in eine Keksdose geben. Haltbarkeit: mindestens 2 Monate.
HERZHAFTER OBSTSALAT
Power-Snack für zwischendurch
FÜR 1 PORTION
1 Kiwi
100 g kernlose Weintrauben (rot oder blau)
½ Avocado (Hass)
20 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)
1 TL Limettensaft
2 EL Pekannusskerne (ersatzweise Walnusskerne)
Salz | Pfeffer
ZUBEREITUNGSZEIT: 10 MIN.
PRO PORTION CA. 570 KCAL
10 G E, 47 G F, 24 G KH
1 1 Die Kiwi schälen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Weintrauben waschen und von den Stielen zupfen. Avocado vom Kern befreien, schälen und längs halbieren und ebenfalls quer in dünne Scheiben schneiden. Den Pecorino grob raspeln.
2 2 Kiwi, Weintrauben und Avocado mit dem Limettensaft vermischen. Nüsse und Käse unterheben, den Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Sofort genießen oder in eine Transportbox oder ein Schraubglas füllen und mitnehmen.
Tipp:
Die Blättchen von 2 Stängeln Basilikum sind eine willkommene Ergänzung für diesen Salat. Die Weintrauben können durch 2 klein geschnittene rote Pflaumen ersetzt werden.
1. HÄHNCHEN-COUSCOUS-SALAT
Für 1 Portion
Pro Portion ca. 435 kcal, 31 g E, 7 g F, 60 g KH
100 g Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen und in Salzwasser (1 cm hoch) zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze in 6 Min. garen. Herausnehmen und abkühlen lassen. 60 g Couscous mit 1 TL Gemüsebrühe (Instant) und je 1 Prise gemahlenem Kreuzkümmel und Salz mischen. Mit 100 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt 10 Min. quellen lassen. ½ Granatapfel vierteln, Kerne durch Aufbrechen der weißen Häute befreien und herauslösen. 100 g Salatgurke waschen, längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. 50 g Salat-Mix waschen, trocken schleudern. Hähnchenbrust zerzupfen, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kreuzkümmel würzen. In ein Schraub- oder Bügelglas (ca. 1 700 ml) nacheinander Dressing, Gurke, Couscous, Hähnchen, Granatapfel und Salat-Mix schichten, verschließen, mitnehmen.
2. LINSEN-TRAUBEN-SALAT
Für 1 Portion
Pro Portion ca. 585 kcal, 20 g E, 34 g F, 48 g KH
50 g Beluga-Linsen mit 100 ml Wasser zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze zugedeckt in 25–30 Min. bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. 1 große Möhre schälen, in dünne Scheiben schneiden und in 4–5 Min. bissfest dämpfen. 50 g Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen, die Möhren unterrühren, pfeffern, abkühlen lassen. ½ Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. 100 g kernlose Weintrauben (grün, rot oder blau) waschen und von den Stielen zupfen. 50 g Salat-Mix waschen und trocken schleudern. In ein Schraub- oder Bügelglas (ca. 1 700 ml) nacheinander Dressing, Trauben, Frühlingszwiebeln, Linsen, Möhren-Speck-Mischung und den Salat-Mix schichten, verschließen, mitnehmen.
3. PASTA-TRICOLORE-SALAT
Für 1 Portion
Pro Portion ca. 600 kcal, 23 g E, 31 g F, 56 g KH
60 g Vollkorn-Pasta (z. B. Penne oder Fusilli) nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen. 1 kleinen Zucchino waschen, putzen, grob würfeln und in 1 EL Olivenöl in 2–3 Min. bissfest braten. 1 TL Honig und 1 EL Aceto balsamico bianco untermischen, salzen, pfeffern. ½ rote Zwiebel schälen und sehr klein würfeln. 50 g Rucola waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen. 125 g Kirschtomaten waschen und 50 g Parmesan grob raspeln.
½ Knoblauchzehe schälen, durchpressen und mit dem Dressing und 1 TL Pesto alla Genovese glatt verrühren. In ein Schraub- oder Bügelglas (ca. 1 700 ml) nacheinander Dressing, Zwiebel, Tomaten, Zucchino, Nudeln, Rucola und Käse schichten, verschließen, mitnehmen.
4. THUNFISCH-FETA-SALAT
Für 1 Portion
Pro Portion ca. 335 kcal, 42 g E, 11 g F, 10 g KH
1 Dose Thunfisch (im eigenen Saft, 130 g Abtropfgewicht) gut abtropfen lassen. ½ Paprikaschote (rot, gelb oder orange) putzen, waschen und klein würfeln. ½ Apfel waschen, halbieren, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2 TL Zitronensaft beträufeln. ½ rote Zwiebel schälen und klein würfeln. Nach Belieben 4 Stängel Dill abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen
