mit Zitronen-Senf-Dressing: 1 EL Aceto balsamico bianco, 2 TL Dijon-Senf, 2 TL Zitronensaft, 2 TL Honig, 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer. Mit dem Salat ins Glas schichten, dann bei Bedarf schütteln – und genießen.
PULLED-SALMON-SANDWICH
Phänomenaler Fischbrötchen-Thronfolger
FÜR 1 PORTION
125 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaute TK-Ware)
2 EL Zitronensaft
1 TL Butter
1 ½ EL Barbecuesauce
Salz | Pfeffer
Cayennepfeffer
2 Blätter Römersalatherz (ersatzweise 1 Handvoll Salat-Mix)
1 Tomate
½ Apfel
1 Stängel Dill (ersatzweise 5 Schnittlauchhalme)
1 großes Baguettebrötchen
2 EL Frischkäse
ZUBEREITUNGSZEIT: 25 MIN.
+ 12 STD. AUFTAUEN
PRO PORTION CA. 555 KCAL
32 G E, 28 G F, 41 G KH
1 1 Den Lachs abbrausen, trocken tupfen und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Darin den Lachs bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 6 Min. zugedeckt dünsten, dabei einmal wenden.
2 2 Den Lachs aus der Pfanne nehmen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Die Temperatur erhöhen. Die Barbecuesauce mit dem übrigen Zitronensaft in die Pfanne geben und ganz kurz kräftig einkochen lassen, vom Herd nehmen. Den Lachs unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
3 3 Den Salat waschen und trocken schleudern. Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und hacken.
4 4 Baguettebrötchen aufschneiden und beide Seiten mit Frischkäse bestreichen. Die untere Brötchenhälfte mit den Salatblättern und den Tomatenscheiben belegen, dann den Lachs darauf verteilen. Die Apfelscheiben darauflegen und den Dill darüberstreuen. Die obere Brötchenhälfte darauflegen und leicht andrücken. Das Pulled-Salmon-Sandwich sofort genießen oder für den Transport in Butterbrotpapier oder Frischhaltefolie einwickeln.
SWISS-WRAPS
Gerollte Sandwich-Rivalen
FÜR 1 PORTION (2 STÜCK)
½ Paprikaschote (rot, gelb oder orange)
50 g Salat-Mix
2 große, weiche Wrap-Tortillas (Weizenfladen)
2 TL Dijon-Senf
2 EL Salatmayonnaise
1 Beet Kresse
80 g Kochschinken (4 Scheiben)
70 g Schweizer Käse (4 Scheiben, siehe Tipp)
ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MIN.
PRO STÜCK CA. 415 KCAL
25 G E, 15 G F, 45 G KH
1 1 Die Paprikahälfte längs halbieren, weiße Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und quer in feine Streifen schneiden. Den Salat-Mix waschen und trocken schleudern.
2 2 Die Tortillas nacheinander in einer Pfanne ohne Fett kurz von beiden Seiten erhitzen, bis sie sich leicht aufblähen und gut formbar sind.
3 3 Jeden Fladen in der Mitte in einem breiten Streifen zunächst mit dem Dijon-Senf, dann mit der Salatmayonnaise bestreichen. Die Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen. Mit je 2 Scheiben Kochschinken und Schweizer Käse belegen, anschließend die Paprikastreifen und den Salat darauf verteilen.
4 4 Die Tortillafladen von unten her über die Füllung klappen, dabei eine Seite leicht nach innen einschlagen, dann die Fladen fest zu Wraps aufrollen. Die Swiss-Wraps sofort genießen oder für den Transport in Butterbrotpapier oder Frischhaltefolie einwickeln. Diese herzhaften Wraps halten sich gut gekühlt 1 Tag.
TIPP:
Fans milder Käsesorten verwenden für die Wraps Emmentaler. Wer es würziger liebt, nimmt Gruyère oder Appenzeller.
1. THAI-STYLE-SUPPE
Für 1 Portion
Pro Portion ca. 460 kcal, 39 g E, 22 g F, 27 g KH
Für die Würzmischung 100 g Kokosmilch mit 1 TL Zitronengraspaste, 1 ½ EL Limettensaft, 1 TL Gemüsebrühe (Instant), 2–3 TL Rohrohrzucker, 1 TL Ingwerpulver, 1 Prise Salz und 1 Msp. Cayennepfeffer verrühren und in einen hitzebeständigen Transportbehälter (ca. 700 ml) füllen. Wenig Wasser aufkochen. 150 g TK-Garnelen (aufgetaut) darin bei kleiner Hitze 3 Min. pochieren, herausnehmen und abkühlen lassen. 80 g Shiitake putzen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden. ½ Bund Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 5 Stängel Koriandergrün abbrausen und trocken schütteln, Blätter abzupfen. Alles in den Transportbehälter geben. Den Behälter verschließen und mitnehmen. Bei Bedarf 300 ml Wasser aufkochen und über die würzige Basis gießen. Die Suppe zugedeckt 4–5 Min. ziehen lassen, dann genießen.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным
