1 средняя морковь, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 лимона, 1 стакан белого вина, 4 ст. л. кетчупа, 4 ст. л. сливочного масла, 150 г твердого сыра, перец, соль, зелень петрушки. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 45 мин.
Способ приготовления. Мидии замочите на 2 ч, затем створки зачистите и промойте. Залейте горячей водой, добавьте коренья, соль и варите на среднем огне в течение 15 мин. Из раковин, у которых раскрылись створки, извлеките мякоть и хорошо вымойте. Остальные использовать нельзя. Лук и чеснок очистите, мелко порубите и обжарьте на масле до золотистого цвета, затем влейте вино и варите, пока оно не выпарится. Добавьте кетчуп, соль, перец и тушите еще в течение 8 мин. Раковины смажьте маслом, влейте в них соус и положите мякоть. Сыр натрите на мелкой терке и посыпьте мидии. Запекайте в горячем духовом шкафу, пока сыр не расплавится. Мидии подавайте охлажденными, оформив зеленью и дольками лимона.
Сырный салат
Требуется на 3 порции: 200 г твердого сыра, 200 г вареного мяса, 1 яблоко, 200 г маринованных огурцов, 200 г консервированной кукурузы. Для соуса: 1 средняя головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 2 дес. л. яблочного уксуса, 1 ст. л. горчицы, соль, молотый красный перец, 3 ст. л. растительного масла, зелень. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 15 мин.
Способ приготовления. Яблоко вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкой соломкой. Так же нарежьте сыр, мясо, огурцы. Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами, чеснок мелко нарубите. Добавьте растительное масло, горчицу, уксус, соль, перец и все взбейте. Все ингредиенты соедините, добавьте кукурузу, соус и осторожно перемешайте, чтобы не нарушить нарезку. Дно салатницы выложите веточками зелени, поверх положите смешанные продукты.
Креветки заливные
Требуется на 3 порции: 200 г креветок, 12 г желатина, 1 вареное яйцо, 2 стакана рыбного бульона, 200 г консервированной спаржи, специи для рыбы, соль. Время подготовки: 5 мин. Время приготовления: 40 мин плюс охлаждение.
Способ приготовления. В половине стакана охлажденного бульона разведите желатин и оставьте для набухания на 30 мин. Затем влейте оставшийся бульон и подогрейте до полного растворения желатина. Креветки разморозьте, очистите и залейте горячей водой. Подогрейте со специями и солью, но не кипятите, охладите. Подготовьте форму для заливного, на дно налейте часть желе и поставьте на 5—10 мин в холодильник. Затем аккуратно выложите слой из креветок, нарезанного яйца. Снова залейте желе и уберите в холодильник. Так чередуйте слои креветок, нарезанного яйца, спаржи и желе. Затем поставьте желе в холодильник до полного застывания. Опустите форму на несколько секунд в горячую воду и выложите на подготовленное блюдо.
Салат рыбный с фасолью
Требуется на 6 порций: 2 банки рыбы, консервированной в масле, по 1/2 стакана фасоли белой и красной, 200 г консервированного зеленого горошка, 3 зубчика чеснока, 1 лимон, 5 вареных яиц, зелень петрушки, листья салата, соль. Время подготовки: 5 мин.
