Konzepte für die Kochbücher von Sterne- und TV-Köchen entwickelt. Denn nicht nur Themen, auch Promi- und Foodblogger-Kochbücher, Restaurant- und Länderkochbücher, Anfängerkochbücher, Cocktail- und Backbücher brauchen ein überzeugendes Konzept. Aber typisch: Beim Grillen ist sie meist für Gemüse und Salate zuständig, und bei Hamburgern für das Backen der Buns. Mehr über sie erfahren Sie auf www.gabrielekalmbach.de.
Die Rezepte im Buch
Marinaden
Hoisin-Marinade
Pikante Soja-Koriander-Marinade
Pikante Zimt-Soja-Marinade
Marinade mit fünf Gewürzen und Sojasoße
Marinade der Provence
Marokkanische Marinade
Limetten-Kreuzkümmel-Marinade
Kubanische Mojo-Marinade
Ingwermarinade mit gegrilltem Gemüse
Griechische Marinade
Trockenmarinaden
Süßscharfe Trockenmarinade
Cajun-Rub für Steaks
Kräuter-Pfeffer-Rub
Pfeffrige Trockenmarinade mit Petersilie für zarte Steaks
Asiatische Fünf-Gewürze-Trockenmarinade
Koriander-Fenchel-Trockenmarinade
Orientalische Trockenmarinade
Soßen
Püree aus geröstetem Knoblauch und gerösteter roter Paprika
Pilz-Butter-Soße
Ingwercreme
Senf-Rosmarin-Soße für gegrilltes Hähnchen
Estragonsoße
Asiatische Erdnusscreme
Raita
Meerrettichsahnesoße
Tahinidressing
Teriyakisoße
Frische Tomatensalsa
Salsa aus gerösteten Paprika
Mayonnaise aus getrockneten Tomaten und Basilikum
Tapenade %(Olivenpaste%)
Guacamole
Barbecuezwiebeln
Kräuterbutter
Frikadellen
Klassische Burger-Patties
Putenfrikadellen
Gorgonzolafrikadellen mit Balsamico-Zwiebel-Relish
Lamm-Köfte
Würstchen
Gegrillte Nürnberger Rostbratwürste mit Senfcreme
Gegrillte italienische Bratwurst mit Kümmelsauerkraut
Spieße
Spieße mit Artischocken, Pilzen und Kirschtomaten
Rindfleischspieße nach Westernart mit roten Paprikaschoten und Zwiebeln
Teriyaki-Spieße mit Steakfleisch
Schweinefleischspieße mit Apfel und Estragon
Schweinefleischspieße mit Nektarinen und roten Zwiebeln
Zitronenfrische Lammspieße
Auberginen-Lamm-Spieße mit Estragonmarinade
Hähnchen-Tikka
Saté-Spieß mit Erdnussdip
Rippchen
Perfekte Schweinerippchen
Trockenmarinade mit Ingwer
Apfelsaftmarinade
Country-Style-Barbecuesoße
Donna Myers Baby Back Ribs mit süßer Hickory-Barbecuesoße
Soul-Food-Schweinerippchen
Schnelle Barbecuesoße
Koreanische Beef Short Ribs
Drehspieß
Hähnchen am Drehspieß
Zitronen-Kräuter-Soße
Spareribs am Drehspieß
Schweinelende am Drehspieß mit Kräutern der Provence
Rindfleisch
Grundrezept für gegrilltes Steak
In Rotwein marinierte Nackensteaks
Texanisches Rindfleischbarbecue
Salat mit gegrillten Steakstreifen
Gegrilltes Pfefferfilet mit Kräuterbutter
Schweinefleisch
Schweinekoteletts mit Zitrone und Estragon
Gegrillte Schweinekoteletts mit Rosmarinöl
Schweinekoteletts mit Aprikosenglasur
Karibische Schweinekoteletts
Gepökelte und gegrillte Schweinelende
Schweinefilet mit Sojasoße und asiatischem Gemüse
Schweinefilets mit Curry
Schweinefilets mit Koriander und Fenchel
Lamm
Gegrillte
