style="font-size:15px;"> 4 ломтика паштета из гусиной печени, 4 куриные печени, 4 тонких ломтика телячьей печени, 200 г смеси разных сортов салата (красный цикорий, маш-салат, цикорный салат), 2 помидора, 40 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кедровых орехов, салатный соус, тимьян, шнитт-лук, молотый перец, соль по вкусу.
Время приготовления – 30 мин.
Салаты вымыть, обсушить, приправить салатным соусом и положить посередине тарелок.
Помидоры почистить от кожицы и нарезать дольками.
Телячью и куриную печень приправить солью, перцем, тимьяном и обжарить на сковороде в разогретой смеси растительного и сливочного масла до подрумянивания.
Нарезать печень на ломтики и выложить на листья салата, посередине разложить ломтики паштета из гусиной печени.
Дополнить блюдо дольками помидоров, посыпать рубленым шнитт-луком и обжаренными кедровыми орехами.
83. Рыба, запеченная с помидорами
продукты
200–300 г филе рыбы, 2 помидора, 1 ст. л. муки, 100 г сметаны, смешанной с майонезом, 1 ч. л. тертого сыра, 1 ст. л. маргарина.
Время приготовления – 30 мин.
Рыбу нарезать кусочками, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить.
Порционную сковороду смазать маргарином. В центр положить кусочки рыбы, на них – ломтики обжаренных помидоров.
Залить все сметаной с майонезом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ:
Рыбные мышечные волокна – короткие, поэтому она готовится быстрее, благодаря чему полезные вещества сохраняются лучше.
Первые блюда
84. Суп с пивом
продукты
130 мл молока, 15 г сахара, 100 г хлеба, 60 мл пива, 1 яйцо.
Время приготовления – 20 мин.
Молоко вскипятить, яйцо взбить с сахаром, смешать с пивом и добавить в горячее молоко. Подготовленную смесь подогреть, не допуская кипения, и залить ею пшеничный хлеб, нарезанный кубиками.
85. Суп из листьев редиса
продукты
Зелень пучка редиса со стеблями, 2 луковицы, 30 г сливочного масла, 500 мл воды, соль.
Время приготовления – 15 мин.
Крупно порезать вымытую зелень и лук, потушить в открытой скороварке в масле в течение 5 мин. Вскипятить отдельно 1/2 л подсоленной воды и залить ею овощи в кастрюле. Закрыть кастрюлю и варить суп 10 мин.
86. Суп из щавеля
продукты
2 л мясного бульона, 400–500 г щавеля, 500 г картофеля, 4 сваренных вкрутую яйца, сметана для заправки, соль.
Время приготовления – 15 мин.
Приготовить мясной бульон. Щавель перебрать, промыть, обдать кипятком, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Нарезанные щавель и картофель положить в горячий бульон, посолить и варить 10 мин.
В каждую тарелку положить разрезанное пополам яйцо,
