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Das uralte Portal des Inselmünsters
Abtei Frauenwörth
83256 Frauenchiemsee
08054 9070
Frauenchiemsee: Inseltöpfer auf der Fraueninsel
»Wenn Sie uns besuchen, dann stehen Sie gleich mittendrin«, lese ich im hauseigenen bunten Führer. Gemeint ist die Werkstatt der Inseltöpferei Georg Klampfleuthner, denn wenn Hochsaison ist auf der Fraueninsel, kann es dort schon mal eng werden. Doch sie wollen es nicht anders, und auch wenn das Interesse der Gäste hin und wieder von der Arbeit abhält, tragen es die Töpfer mit Gelassenheit. Die Töpfer, das sind vor allem Georg, Christina und Andrea in der Werkstatt und Isolde im Verkauf. Weil beides ineinander übergeht, stehen wir halt mittendrin. Das ist das Besondere beim Inseltöpfer.
Aber nur auf den ersten Blick, denn das wirklich Besondere sind die traditionellen Farben und Formen der Krüge, Teller, Tassen, Vasen und vor allem der Ofenkacheln. Regale und Gestelle sind voll davon, manches noch halb fertig, aber alles weit weg von dem, was man sonst so kennt.
Im Jahr 2009 feierte der Inseltöpfer sein 400-jähriges Bestehen, die Klampfleuthners selber kamen 1723 aus der Steiermark auf die Insel. Sie wurden, wie andere Handwerker auch, vom Kloster angeworben, die Abtei wollte durch Selbstversorgung unabhängig sein. Manche Kirchenbänke im Münster haben noch alte Namensschilder wie Gürtler, Schuster oder Hafner, die auf frühere Inselhandwerker hinweisen.
Für seine Kachelöfen war der Inseltöpfer schon immer berühmt. Die Hohlformen der Kachelmuster sind zum Teil Originale aus dem 17. Jahrhundert, die heute noch benutzt werden. Alles, auch die Bemalung, ist bei den Klampfleuthners vom ersten bis zum letzten Schritt Handarbeit im eigenen Haus. Selbst die Mitbringsel für Touristen, wie der hübsche, handliche Insel-Campanile. Andrea ist starr vor Schreck, als ich frage, ob es den auch als Salzstreuer gibt. Als sie merkt, dass es nur ein Scherz war, meint sie: »Wir machen ja fast alles, aber eben nur fast.«
Sonstige Mitbringsel, wie man sie kennt? Eher im Klosterladen, einer Fundgrube für Bücher, Karten, Devotionalien, Gregorianik-CDs, Klosterlikör und anderes.
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Inseltöpferei
Klampfleuthner
Haus 4a
83256 Frauenchiemsee
08054 1233
Frauenchiemsee: Pollfischer rund um die Fraueninsel
»Ich fahre schon 30 Jahre raus, aber auch jetzt noch mag ich manchmal nur stehen bleiben und schauen«, sagt der gestandene Chiemseefischer Georg Ferber von der Fraueninsel, mit dem Hausnamen Pollfischer. Er meint dieses einmalige Erlebnis von Morgendämmerung und Sonnenaufgang über dem See, wenn das Boot still liegt und eine Stimmung herrscht, die zu allen Jahreszeiten anders, aber immer besonders ist. Ich kann ihn verstehen, auch wenn mir im Oktober morgens um sechs die Kälte durch und durch geht.
Beim zweiten Netz, mitten auf dem See, schwärmt plötzlich wie aus dem Nichts ein Dutzend Möwen ums Boot, von einer Größe und Lautstärke, die mich verblüfft. »Das sind adriatische Mantelmöwen, die schlucken eine ausgewachsene Renke im Ganzen!«, sagt der Georg und wirft für sie vereinzelte tote Fische zurück ins Wasser. Heute ist letzter Renkentag, danach beginnt die Schonzeit. Während im ersten Netz nur eine einzelne Brachse war, hat er jetzt mehr Glück. Als die Sonne aufgegangen ist, liegen an die hundert Renken auf Eis in den Wannen, und es geht flott zurück zur Insel. Der Fang wandert in die Räucherkammer, und wir gönnen uns den ersten heißen Kaffee des Tages.
Der Ferber Georg ist einer von sechs Fischern auf der Insel. Seit 1570 sind die Pollfischer bereits dort ansässig, er selber hat beim Vater gelernt. Lieber hätte er zwar woanders reingeschnuppert, »aber da ham’s mich nicht gelassen«. Die Genossenschaft der Chiemseefischer, derzeit sind es 16 Mitglieder, betreibt zwar auch Fischaufzucht und setzt ein, doch »80 Prozent kommen aus dem See selber«, schätzt Georg Ferber. Sein Fang kommt noch am gleichen Tag geräuchert beim Pollfischer auf den Tisch. Die Stammgäste schätzen das, vielleicht auch weil sein kleiner Biergarten etwas abgelegener aber dafür familiär und überhaupt nicht schickimicki ist.
Nach dem besonderen Fisch das besondere Bier: Im Inselbräu (Haus 28) braut der Inselbraumeister Daniel Hagen nach dem Motto Qualität statt Quantität.
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Pollfischer Georg Ferber
Pollfischer Haus 2a
83256 Frauenchiemsee
08054 7198
Inselbräu Frauenchiemsee GmbH
Haus 28
83256 Frauenchiemsee
08054 902088
www.inselbraeu-frauenchiemsee.de
Rimsting: Ayurveda Kochschule Nicky Sabnis
Am Schrank in der Klosterküche klebt ein Spruch von John Lennon: »Leben ist das, was passiert, während du dabei bist, Pläne zu machen.« Pläne hatte er genug, der Nicky Sabnis, gelernter Ayurvedakoch aus Indien. Gerade war er Vater geworden, die Zukunft sah rosig aus. Doch als er vor 21 Jahren in Deutschland strandete, war weder von den Plänen noch von ihm selbst viel übrig. Schicksalsschläge und Krankheit, er landete ganz unten.
Im Krankenhaus in München nahm die Sozialarbeiterin Gabi den zierlichen Mann unter ihre Fittiche – und dann kam dieser Ausflug auf die Fraueninsel, wo zufällig per Aushang ein Koch für den Seminarbereich gesucht wurde. Nicky wagte es, das Probekochen ging gut, und seitdem gehört er quasi dazu, zum Kloster auf der Fraueninsel – er darf kochen und ist glücklich.
Seit über 20 Jahren können die Seminargäste des Klosters wählen zwischen dem bayerischen Klosterwirt und ayurvedischer Küche bei Nicky. Und weil diese rasch einen Ruf bekam, sind seine Kochbücher erfolgreich und seine Ayurveda-Kochkurse weit im Voraus ausgebucht. Zu ihm kommen nicht nur Vegetarier
