EL
CELLER
DE
CAN
ROCA
EL
CELLER
DE
CAN
ROCA
—JOAN, JOSEP Y JORDI ROCA
—Joan, Josep y Jordi Roca
I. EL CAMINO HACIA EL NUEVO CELLER
—Rosanna Carceller
LOS POSTRES, EL ÚLTIMO VÉRTICE DEL TRIÁNGULO
Memoria del proyecto de interiorismo para El Celler de Can Roca
—Sandra Tarruella e Isabel López
Influencia de la literatura culinaria clásica y moderna en los platos de El Celler
—Joan, Josep y Jordi Roca
—Salvador Garcia-Arbós
La revisión de las salsas, base de la cocina de Joan Roca
Actualización de la cocina al vacío
La perfume-cocción, impregnación de aromas
—Josep Roca
Secuencia creativa de Jordi Roca en torno al humo
