Competitividad e innovación : visiones desde las agrociencias / Liliana Chacón Jaramillo, editora ; Germán Afanador Téllez [y otros diez]. - Primera edición. - Bogotá : Ediciones Unisalle, 2020.
208 páginas : ilustraciones, gráficas, fotografías ; 23 cm. – (Cuadernos de Seminario ; n.° 11)
Incluye referencias bibliográficas
ISBN 978-958-5136-73-1 (impreso)
ISBN 978-958-5136-74-8 (digital)
1. Innovaciones agrícolas – Investigaciones – Colombia 2. Mercadeo cooperativo de productos agrícolas 3. Industria y comercio de la carne – Colombia 4. Agricultura – Aspectos ambientales I. Chacón Jaramillo, Liliana II. Afanador Téllez, Germán
CDD: 630 ed.22
CEP-Universidad de La Salle. Dirección de Bibliotecas
ISBN: 978-958-5136-73-1
Primera edición: Bogotá, D. C., septiembre del 2020
© Universidad de La Salle
Autores
Liliana Chacón Jaramillo
Germán Afanador Téllez
Jaime Alberto Rendón Acevedo
Juan Fernando Vela Jiménez
Óscar Javier Cubillos Pedraza
Jader Rodríguez Cortina
Enrique Alfonso Torres Llerena
Ángela María Otálvaro Álvarez
Pedro Javier Meza Castellar
Santiago Manuel Sáenz Torres
Rosalina González Forero
EDICIÓN
Ediciones Unisalle
Cra. 5 n.º 59A-44, Edificio Administrativo, 3.er piso
PBX: (571) 348 8000, extensiones: 1224 y 1226
https://ediciones.lasalle.edu.co/
Dirección editorial
Alfredo Morales Roa
Coordinación editorial
Andrea del Pilar Sierra
Corrección de estilo
Sabina Ojeda
Diagramación y diseño de carátula
Milton Arturo Ruiz
Queda prohibida la reproducción total o parcial de este libro por cualquier procedimiento, conforme a lo dispuesto por la ley. Impreso y hecho en Colombia.
Contenido
Introducción. Las agrociencias: un compromiso con los territorios
Capítulo 1. La innovación en agrociencias
Capítulo 2. Ruralidad y asociatividad: resignificar la competitividad en el campo
Jaime Alberto Rendón Acevedo Juan Fernando Vela Jiménez
Capítulo 3. El mercado de la carne en Colombia
Capítulo 4. Estrategia para aumentar la competitividad de la cadena cárnica bovina colombiana
Jader Rodríguez Cortina Enrique Alfonso Torres Llerena Ángela María Otálvaro Álvarez
Capítulo 5. Aprovechamiento integral del fruto del totumo (Crescentia cujete L.): producción de energía y alimento en el marco de las agrociencias
Pedro Javier Meza Castellar Santiago Manuel Sáenz Torres
Capítulo 6. Impacto ambiental generado por la actividad agropecuaria
Las agrociencias: un compromiso con los territorios
Liliana Chacón Jaramillo*
ES INDUDABLE QUE LA HUMANIDAD atraviesa por una época que le impone grandes retos, entre los cuales están el vivir en un planeta con una población creciente, el prevenir la reducción constante de la diversidad animal y vegetal, así como de los microorganismos presentes en el agua, el aire y la tierra, y el frenar el agotamiento intensivo de los recursos naturales, de la calidad ambiental, lo que va de la mano de enormes innovaciones de orden tecnológico.
Con base en lo expuesto, los humanos tenemos la inmensa responsabilidad de mantener el equilibrio entre todas las especies del planeta, reducir el calentamiento global, conservar las fuentes de agua potable, evitar a toda costa la producción de sustancias tóxicas para la tierra y conservar los recursos no renovables. Por lo tanto, en este siglo debemos inspirarnos, motivarnos y unirnos para repensar y tomar acciones concretas, de largo plazo, que eviten el caos.
Hoy creemos que “hay suficiente planeta para todos, si no lo desperdiciamos” (Von Grebmer et al., 2012); sin embargo, si vemos el crecimiento y proyección de la población humana en miles de millones desde mediados del siglo pasado —1950 (2.536.431), 2000 (6.143.494),
