Консервирование. Овощи. Отсутствует

      Капусту помыть и очистить, после чего нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем капусту откинуть на дуршлаг и уложить в подготовленные банки, перекладывая семенами горчицы и кориандром.

      Перец горошком положить сверху и банки залить горячим маринадом. Пастеризовать при температуре 90 °C в течение 20–30 минут. Банки закатать и после остывания поставить на хранение в холодное место.

      Маринованная кольраби

      Ингредиенты

      1 кг кольраби.

      Для маринада: 1 л воды, 180 мл 9 %-ного уксуса, 20 г сахара, 30 г соли.

      Способ приготовления

      Кольраби очистить и нашинковать, после чего опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Когда капуста остынет, разложить ее по банкам и залить приготовленным и охлажденным маринадом.

      Банки стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. Затем герметично закрыть.

      Стерилизованные кабачки

      Ингредиенты

      1 кг кабачков, 1 стручок жгучего перца, укроп, мята, сельдерей, петрушка.

      Для маринада: 1 л воды, 300 мл 6 %-ного уксуса, 60–70 г соли.

      Способ приготовления

      Молодые свежие кабачки рассортировать по величине и хорошо помыть. Маленькие плоды можно оставить целыми, а большие нужно нарезать кусочками. На дно подготовленных для стерилизации банок положить веточки укропа, стручок жгучего перца, листочки мяты, сельдерея и петрушки. Сверху положить кабачки таким образом, чтобы они заняли около 65 % объема банки. Кабачки залить горячим маринадом, стерилизовать банки 15 минут и закатать.