зеленый горошек и опустите его в кипящую воду на 5–7 мин. Вода должна быть немного подсолена – 1 ст. л. на 1 л воды. После этого выньте горох из воды и дайте ему просохнуть.
2. Смешайте горох с солью и плотно уложите в банку. Залейте кипящей водой, добавьте душистый перец. Закройте полиэтиленовой крышкой, храните в прохладном месте, можно в холодильнике.
Полученный продукт добавляйте в овощные салаты, например в винегрет.
Соленые кабачки с приправами
Количество порций – 10
• 1 кг кабачков
• 20 г укропа
• 10 эстрагона
• 1 корень хрена
• 1 стручок красного горького перца
• 3–4 зубчика чеснока
• 30 шт. листьев вишни и черной смородины
• соль
Подготовка 20 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Возьмите кабачки небольшого диаметра, длиной около 12–14 см. Хорошо вымойте, очистите от кожуры и положите на пару часов в холодную воду.
2. Вымойте банку и на дно поместите хрен, чеснок и половину листьев вишни и черной смородины. Сверху положите кабачки, посыпьте укропом, добавьте остальную приправу и пряности. На самый верх положите несколько листьев черной смородины.
3. Залейте продукт рассолом, чтобы немного перелилось за края банки. На 1 л воды требуется 3 ст. л. соли. Накройте банку чистой тканью, положите пресс.
4. Через несколько дней, когда начнется процесс брожения, поставьте кабачки в прохладное место. Спустя 2 недели долейте рассол и закройте крышкой.
Соленые кабачки хорошо подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам.
Соленые кабачки в свекольной заливке
Количество порций – 10
• 1 л сока свеклы
• 0,7 кг кабачков
• 2 ст. л. тертого кориандра
• 5 г лимонной кислоты
• 3–4 зубчика чеснока
• 40 г соли
Подготовка 15 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Вымойте кабачки и нарежьте их соломкой или кубиками. Уложите в банку, добавьте чеснок, предварительно раздавив его с помощью чеснокодавилки.
2. Сделать заливку из сока красной свеклы, соли и лимонной кислоты. Доведите до кипения, после этого залейте этой смесью кабачки, добавьте кориандр. Герметично закройте банку и через пару суток вынесите на холод.
Перед подачей на стол украсьте соленые кабачки зеленью.
Соленые кабачки с яблоками
Количество порций – 10
• 1 кг кабачков
• 1 морковь
• 3 г лимонной кислоты
• 0,5 л яблочного сока с мякотью
• 50 г сахара
• 30 г соли
Подготовка 20 мин.
Приготовление 40 мин.
1. Чуть недозрелые кабачки и яблоки вымойте в холодной воде.
