салат из соленой капусты кольраби, квашенной белокочанной капусты, зеленого лука, петрушки, репчатого лука и подсолнечного масла.
Соленая морковь с чесноком
Количество порций – 10
• 0,7 кг средней моркови
• 2 головки чеснока
• 30 г соли
Подготовка 15 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Морковь вымойте с помощью губки. Срежьте ботву. Плотно уложите морковь друг к другу в посуду. Очистите чеснок, разрежьте зубчики пополам.
2. Растворите в литре воды 30 г соли, прокипятите. Рассол остудите и залейте им морковь. Накройте и положите сверху пресс. Выдержите продукт при комнатной температуре в течение нескольких дней, после этого поставьте на холод.
Морковь добавляйте в тушеные овощи, украсьте зеленью.
Соленые огурцы
Количество порций – 10
• 2–2,5 кг огурцов среднего размера
• 2–3 лавровых листа
• петрушка
• 4–5 зубчиков чеснока
• 10–12 листьев черной смородины и столько же листьев вишни
• 4–6 шт. перца горошком
• 30 г уксуса (9 %)
• 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты
• 50 г сахара
• веточка укропа
Подготовка 10 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Вымойте огурцы и положите их на час в холодную воду. Поставьте воду на огонь, положите сахар, укроп, лавровый лист, листья вишни и черной смородины, петрушку, предварительно промытые холодной водой. Доведите до кипения и через 3–4 мин. снимите с огня.
2. В предварительно простерилизованную банку положите на дно немного листьев смородины и вишни, перец горошком, 3 таблетки ацетилсалициловой кислоты, чеснок.
3. Огурцы укладывайте в банку плотно друг к другу. Сверху положите укроп, оставшиеся листья смородины и вишни, петрушку. Заливайте рассолом, уксус добавьте в воду перед тем, как будете закрывать банки. Прокипятите в течение нескольких минут крышки. После закрытия переверните банку и укутайте для тепловой обработки. Через 2 дня перенесите на холод.
Соленые огурцы подойдут для любых видов зимних салатов.
Малосольные огурцы
Количество порций – 10
• 1 кг небольших ровных огурцов
• 20 г зелени петрушки или укропа
• 3–4 зубчика чеснока
• лавровых листа
• 6–8 листьев вишни
• 10 г кориандра
• 10 г базилика
• 3–4 листа хрена
• 3–4 шт. перца горошком
• 60 г соли
• 30 г сахара
Подготовка 15 мин.
Приготовление 45 мин.
1. Огурцы и зелень вымойте. Срежьте у огурцов плодоножки и хвостики. Огурцы не должны быть горькими.
2. Сделайте
