из брокколи с мягким козьим сыром
Брокколи – 400 г
Яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.
Козий сыр – 100 г
Лук-шалот – 2 шт.
Вяленые помидоры – 25 г
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 50 г
Имбирь молотый – 2 г
Кардамон молотый – 2 г
Корица молотая – 2 г
Сливки 33 % – 100 г
Мука – 25 г
Оливковое масло – 25 мл
Миндаль рубленый – 50 г
Соль, перец
Брокколи разобрать на соцветия, залить горячей водой и довести до кипения. Через 1−2 минуты слить воду. Яйца и козий сыр мелко нарезать.
Лук-шалот, вяленые помидоры и чеснок измельчить ножом и обжарить на сливочном масле. Туда же добавить брокколи и специи, готовить вместе 5−7 минут, затем измельчить блендером.
Добавить в смесь сливки, яйца, козий сыр, муку и тщательно перемешать.
Оливковым маслом смазать изнутри формочки для суфле, посыпать рублеными орехами дно и стенки, налить получившуюся массу. Запекать в духовке при 180 °C в течение 7−10 минут. Сразу подавать.
Сырный рулет из сулугуни с творогом и травами
Сыр сулугуни (плоский) – 4 листа
Для начинки
Творог – 250 г
Кинза – 30 г
Петрушка – 30 г
Чеснок – 1 зубчик
Кефир – 80 мл
Приготовить начинку: творог смешать с мелко нарезанной зеленью, измельченным чесноком и кефиром до однородности.
Листы сыра сулугуни смазать приготовленной начинкой, свернуть в рулет и убрать в холодильник на 3−4 часа.
Охлажденный рулет нарезать и выложить на тарелку.
Мильфей из креветок
Креветки коктейльные – 200 г
Руккола – 40 г
Оливковое
