имбиря – 1 шт.
Натуральный йогурт – 400 мл
Грецкие орехи (очищенные) – 50 г
Лимон (сок) – 20 мл
Тимьян – 4 веточки
Оливковое масло
Соль, перец
Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, обильно посолить и оставить на 15 минут, чтобы удалить горечь. Затем слегка промыть холодной водой и обсушить полотенцем.
Обжарить баклажаны на оливковом масле с двух сторон на умеренном огне до готовности в течение 10–15 минут. Дать немного остыть и выложить на блюдо.
Приготовить соус. Тархун, лук-шалот и чеснок мелко нарезать, имбирь натереть на мелкой терке, грецкие орехи мелко порубить ножом.
Смешать в блендере йогурт, грецкие орехи, лимонный сок, лук-шалот, тархун и чеснок. Добавить по вкусу оливковое масло, соль и перец. Измельчить все до мелких крупинок.
Полить соусом баклажаны.
Баклажаны по-гречески
Баклажаны (крупные) – 4 шт.
Мука – 200 г
Растительное масло – 200 мл
Чеснок – 6–8 зубчиков
Шпинат – 500 г
Сладкий перец – 2 шт.
Зеленый лук – 150 г
Помидоры – 1 кг
Петрушка – 30 г
Соль, перец
Для подачи
Сыр фета – 250 г
Зеленый базилик – 25 г
Баклажаны нарезать поперек на кружочки толщиной 1,5–2 см. Посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле (150 мл) с раздавленным чесноком. Выложить в жаропрочную форму с высокими бортиками.
Листья шпината нарезать широкой соломкой, сладкий перец – кубиками. Зеленый лук измельчить, помидоры протереть через сито.
Обжарить на оставшемся растительном масле шпинат, сладкий перец, помидоры и зеленый лук с листьями петрушки в течение 10 минут.
Залить полученной массой баклажаны. Закрыть крышкой и тушить в духовке приблизительно 15 минут. Затем вынуть из духовки и охладить.
При подаче баклажаны посыпать тертым сыром фета и украсить листочками зеленого базилика.
Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром фетаки
Баклажаны – 500 г
Оливковое масло – 150 мл
Пшеничный хлеб – 200 г
Помидоры – 250 г
