растения размножают путём деления. Морозостойкость – примерно до минус 35° C.
Аир злаковый используется также как аквариумное растение.
Анис (anise)
Анис (anise)
Научная классификация:
Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные
Порядок: Зонтикоцветные
Семейство: Зонтичные
Род: Бедренец
Вид: Анис
Этимология
Анис обыкновенный, или Бедренец анисовый (лат. Pimpinella anisum) – однолетнее травянистое растение, пряность; вид рода Бедренец (Pimpinella) семейства Зонтичные (Apiaceae).
Анис – древнейшая пряность в русской кулинарии. Выращивают анис в Центральных областях России, на Украине, на Северном Кавказе, в Средней Азии. Родиной ею считают Малую Азию или Египет.
На хинди saunf обозначает фенхель, индусы считают, что анис является иностранным вариантом фенхеля, и часто используется вместо него. Чтобы четко отделить анис от фенхеля используются приставки patli – тонкий или vilyati – иностранный фенхель.
В Древнем Египте, Греции на Крите из семян готовили очистительный ликер. Анис жгут для укрепления сил вуду.
В середине 14 века анис стал распространен и в Центральной Европе. В первую очередь его использовали как платежное средство: так в те времена поступали со многими пряностями, которые стоили очень дорого. Так что в то время нельзя было сказать, что деньги не пахнут!
И только во вторую очередь анис применяли при выпечке мучных изделий и приготовлении джемов. Первыми активно употреблять анис стали англичане, и классические рецепты английских имбирных пряников обязательно в своем составе содержали анис. Анис был очень популярен в Англии. В лондонских хрониках говорится, что мост через Темзу был построен на налоги, которые были собраны с продаж аниса.
Ботаническое описание
Однолетнее растение с сильно разветвлённым стеблем высотой 20—120 см.
Лист дважды или трижды перисторассечённый с мелкими линейными сегментами.
Цветки собраны в 10—12-лучевые зонтики, на длинных цветоносах. Зубцы чашечки тупые, заметные, яйцевидные, толстоватые. Венчик белый, лепестки глубоковыемчатые с загнутой внутрь верхушкой.
Тёмно-коричневые зрелые плоды ажгона содержат по два семени, размером и формой похожие на сельдерейные, на вкус горьковатые, с пряным ароматом, напоминающим чабрец.
Применение
В кулинарии анис добавляют в сладкие блюда – печенье, пряники, пироги и фруктовые салаты, с другой – в овощные и рыбные. Во Франции, Греции, Турции на основе аниса делают знаменитые «Перно»,
