болях в области желудка, оно способствует газоотделению, предотвращает рецидивы при хронических заболеваниях внутренних органов, стимулирует слюноотделение, повышает функциональную активность желудка. Корневище также используется при истощении, отсутствии аппетита, головных болях, сопровождающихся обмороками, ипохондрии и морской болезни.
В качестве пряности употребляется преимущественно в виде порошка (главным образом в индийской и индонезийской кухне). Молодые листья, стебли и цветки – также популярны в свежем или приготовленном виде. Добавляется он к жареной говядине, которая приобретает приятный вкус, к картофельному супу, к блюдам из овощей, гуляшу, рису, соусам, грибам, салатам и рыбе.
Это интересно
На первый взгляд калган очень похож на имбирь. Это неровный, странно выглядящий корень со светлой кожурой и выпуклыми белыми цветами с розовыми кончиками. Скорее всего, любители тайской еды хотя бы раз в жизни да пробовали галангал. Это ключевой ингредиент многих тайских блюд, например, супа том-ям-кунг.
Кроме того в знаменитую приправу карри тайцы часто добавляют кроме корня куркумы еще и калган. В тайской кухне имбирь часто заменяют калганом. Хотя у этого ароматного корня свой уникальный вкус.
Свежий корень – поистине волшебный ингредиент. Его мелко нарезают для острых и кислых салатов из морепродуктов и для придания вкуса супам. Он помогает замаскировать плохое качество морепродуктов и красного мяса, делая их вкус нежнее и сочнее.
Калган выращивали в Китае еще до 1000 года нашей эры. В конце 11 – начале 12 веков святая Хильдегарда Бингенская (немецкий философ, христианский деятель и целительница) назвала калган «специей жизни». Она ссылалась на то, что это одно из ее самых любимых лекарств от различных болезней.
Куркума, а также имбирь имеют некоторые схожие свойства с эти корнем. Но у всех их разные вкусы и особенные уникальные преимущества.
Календула (pot marigold)
Календула (pot marigold)
Научная классификация
Домен: Эукариоты
Царство: Растения
Отдел: Цветковые
Класс: Двудольные
Порядок: Астроцветные
Семейство: Астровые
Род: Календула
Календула, или Ноготки (лат. Calеndula) – род травянистых растений семейства Астровые (Asteraceae).
Представители рода произрастают в Средиземноморье, Западной Европе и Передней Азии.
Некоторые виды, например, Ноготки лекарственные (Calendula officinalis), принадлежат к числу популярных декоративных растений.
Ботаническое описание
Одно- или многолетние травы, пушковато железисто опушенные, с жёлтыми или оранжевыми цветками.
Корзинки многоцветковые, верхушечные; обёртка из 1—2 рядов удлиненных листочков. Наружные (ложноязычковые) цветки пестичные, плодущие, с линейным рыльцем;
