Магия Востока. Кухни народов мира. Голиб Саидов

Скачать книгу

непосредственную нужду человека при голоде, являясь для последнего идеальной пищей.

      Обычный способ приготовления казы довольно прозаичный: мясо лошади измельчается вперемежку с жиром, приправляется различными специями, и вся эта масса туго набивается в кишки, которые затем сворачивают в кольца и хранят в подвешенном состоянии в хорошо проветриваемом помещении. Иногда коптят. Таким образом, казы, являющийся собой образец древнейшей колбасы, прекрасно может храниться довольно продолжительное время, представляя собой консервированный запас продуктов на «чёрный день».

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Здесь и далее (за исключением отдельных случаев, которые будут оговариваться) – перевод автора.

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

Скачать книгу