Rote Beete – Die besten und gesündesten Rezepte mir roter Beete. Johann-Konrad Renzinger

       Das Kochbuch für alle Fans und

      Liebhaber der gesunden roten Rübe

      Einleitung

      In unserer schnelllebigen Zeit bestimmen Hektik und Stress den Alltag. Dem Körper werden Höchstleistungen ab verlangt, für die wir eine große Menge an Energie benötigen. Diesen Energiebedarf können wir mit einer gesunden und vollwertigen Nahrung ausgleichen. Schokoriegel zwischendurch und ein Burger als Mittagsmahlzeit reichen da nicht aus. Wer die Möglichkeit hat, sollte sich mindestens einmal am Tag eine Mahlzeit mit frischen Zutaten zubereiten. Obst ist sicherlich empfehlenswert, doch gerade im Gemüse stecken besonders viele Nährwerte. "Gemüse", schon bei dem Wort rümpfen viele die Nase. Doch Möhren, Kohl und Co. müssen nicht langweilig und fade sein. Beinahe für jeden gibt es tolle Rezepte, mit denen Gemüsegerichte zum Genuss werden. Probiere es aus und versuche auch einmal nicht alltägliche Gemüsesorten, wie zum Beispiel die Rote Beete, den Hauptdarsteller in diesem Kochbuch.

      Wissenswertes über die rote Knolle

      Das schmackhafte Wintergemüse, in Bayern auch als Rahne bekannt, ist eine wahre Vitaminbombe. Es stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, bereits die Römer brachten die roten Knollen nach Deutschland. Sie sind mit Mangold und Zuckerrübe verwandt und wurden im 19. und 20. Jahrhundert zu ihrer uns bekannten Form veredelt. Roh verzehrt versorgen sie Dich mit den Vitaminen B1, B2, Folsäure und Vitamin C. Ihr Eisengehalt fördert die Blutbildung und beugt Eisenmangel vor. 100 g der roten Rüben enthalten nur 41 Kalorien, ideal also für Menschen, die auf ihre Figur achten oder abnehmen wollen. Neben der rotfleischigen Sorte werden auch Weiße und Gelbe Beete angebaut, die im Geschmack etwas süßer sind. Das klassische Wintergemüse wird bis Frostbeginn geerntet und danach frostfrei in einem dunklen, kühlen Raum gelagert. Richtig behandelt bleiben die Rüben über Monate frisch. Achte beim Einkauf immer darauf, dass die Knollen nicht zu groß sind, sie könnten sonst holzig sein!

      Verwendung in der Küche

      Fast jeder kennt die sauer eingelegten Rübchen im Glas, andere Zubereitungsweisen sind weniger bekannt. Das wird sich jedoch durch die leckeren Rezepte dieses Buches bald ändern.

      Die roten Knollen bereichern mit Farbe und Geschmack jeden Speiseplan. Ob roh oder gekocht, sie sind immer ein Genuss. Allerdings sind bei der Zubereitung ein paar Dinge zu beachten. Zunächst werden die Rüben mit Schale gekocht. Dabei musst Du darauf achten, dass die Schale unverletzt bleibt, da das Gemüse sonst ausblutet und unappetitlich wird. Beim Schälen sind Handschuhe unerlässlich, die Knollen färben sehr stark!

      Traditionell werden die roten Rüben süßsauer in Essig eingelegt. Aber auch in Eintöpfen sind sie eine beliebte Zutat. Das norddeutsche Gericht mit Matjes, Corned Beef und Kartoffeln, den Labskaus, kennt jeder ebenso wie den russischen Borschtsch mit Kartoffeln und Weißkohl.

      Die rote Rübe ist gesund

      Ihre vielseitigen Inhaltsstoffe fördern und schützen Deine Gesundheit. Das reichlich enthaltene Betain begünstigt die Funktion von Leber und Galle, die ebenfalls in reichlicher Menge vorhandene Folsäure wirkt sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus. Studien haben bewiesen, dass regelmäßiger Verzehr von Rote-Beete-Saft nachhaltig zur Senkung des Blutdrucks beiträgt. Das vitaminreiche Gemüse regt den Stoffwechsel an, stärkt das Immunsystem und wirkt sogar entzündungshemmend. Außerdem kurbelt es die Produktion unseres Glückshormons Serotonin an und sorgt so für gute Laune.

      Und jetzt viel Spaß, beim nachkochen und ausprobieren. Guten Appetit !!!