variieren. Gießen Sie so lange Flüssigkeit auf, bis der Reis eine ideale Bissfestigkeit hat, aber nicht verkocht ist. Der Reis darf n i c h t körnig sein, der Risotto muss cremig auf dem Teller zerfließen.
Wichtig ist die Geduld des Rührens, die Flüssigkeit muss immer ganz aufgesogen sein, bevor ein neuer Brühenaufguss erfolgt. Die Gesamtdauer der Zubereitung beträgt ca. 30 – 35 Minuten, bei dem Buchweizenrisotto sind es ca. 45 Minuten.
Mein Lieblingsrisotto - Safran-Lavendel-Risotto
Zutaten für 2 Portionen:
2 EL Kräuterbutter (siehe Basics)
200 gr. Risottoreis
1 kleine Zwiebel
125 ml Weißwein
1 Liter heiße Gemüsebrühe/Geflügelbrühe/Rinderbrühe
1 TL Bio-Zitronenschalenabrieb
1 Zweig Lavendel
1 TL Safranfäden
30 gr. Parmesan
Vanillesalz (siehe Basics), Pfeffer
Vorbereitung:
-Gemüsebrühe erhitzen
-Kräuterbutter herstellen (siehe Basics)
-Zwiebel fein hacken
-Zitronenschale abreiben
-Parmesan reiben
Zubereitung:
-Kräuterbutter erhitzen
-Gewürfelte Zwiebel anschwitzen
-Reis dazugeben und glasig anschwitzen (nicht bräunen)
-rühren
-Weißwein dazugießen und einköcheln lassen
-Immer rühren
-200 ml heiße Brühe aufgießen
-Lavendelzweig hineingeben
-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist
-200 ml heiße Brühe aufgießen
-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist
-200 ml heiße Brühe aufgießen
-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist
-Safran und Zitronenschalenabrieb dazugeben und einrühren
-200 ml heiße Brühe aufgießen
-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist
-200 ml heiße Brühe aufgießen
-Rühren bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist
-Lavendelzweig entfernen
-Geriebenen Parmesan dazugeben und einrühren
-Mit Vanillesalz und Pfeffer abschmecken
-Topf vom Herd nehmen
-Risotto im geschlossenen Topf ca. 5 min. ruhen lassen
Den Lavendel-Safran-Risotto auf einem tiefen Teller anrichten
Was passt dazu?
Zicklein-Kotelett
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