масло и доводим до состояния пюре. На этом этапе добавим в чашу блендера оставшиеся орехи и снова запустим на несколько секунд: пусть вторая часть орехов будет чуть крупнее. Добавьте по вкусу соль.
Готовый соус хранят в холодильнике в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой не более пяти дней.
Паста из оливок
Пикантная паста из чёрных оливок украсит стол не только к завтраку. Её можно намазывать на бутерброды, лаваш при приготовлении роллов, использовать как соус для обмакивания при подаче сырной тарелки и даже применять в выпечке.
• Чёрные оливки (сорт не важен, важно, чтобы они были «мясистые»
и у них легко удалялась косточка) – 500 г
• Чеснок – 3 зубчика
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Чёрный свежемолотый перец – 1 ч.л.
• Красный перец хлопьями – 1 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ч.л.
• Сок половины лимона
• Тимьян – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу
Вынимаем из оливок косточки, мякоть отправим в чашу блендера, добавим измельчённый чеснок и специи: чёрный свежемолотый перец, красный перец хлопьями, молотый кориандр и тимьян.
Включаем блендер и доводим ингредиенты до состояния пюре. Понемногу вливаем оливковое масло и сок лимона. Пробуем на вкус и, если соли недостаточно, добавим и перемешаем ёще раз.
Домашняя оливковая паста может храниться в холодильнике до 20 дней. Для ускорения процесса можно купить готовую пасту из чёрных оливок и добавить в неё все ингредиенты по рецепту.
Пасты из орехов
Я предлагаю два рецепта пасты из орехов: с арахисом и фундуком. Их довольно легко приготовить в домашних условиях, при этом разница с магазинной будет разительной.
Ореховую пасту намазывают на хлеб, добавляют к оладьям и блинчикам, её очень любят дети и родители: первые – за сладость и чувство сытости, а вторые – за пользу для здоровья.
• Фундук (сырой, неочищенный, без соли) – 250 г
• Мёд – 2 ст.л.
• Фундучное масло – 2 ст.л.
• Соль на кончике ножа
• Арахис (сырой, неочищенный, без соли) – 500 г
• Мёд – 4 ст.л.
• Арахисовое масло – 4 ст.л.
• Соль на кончике ножа
Орехи для приготовления пасты должны быть обжаренными и очищенными, без соли. В таком виде их можно купить в магазине, но ещё вкуснее сделать предварительную обработку орехов самим. Разница ощутима!
Сырые орехи выкладываем ровным слоем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. В течение пяти минут периодически перемешивая, обжариваем плоды. Будьте внимательны: как только при обжарке почувствуется ореховый аромат, а шкурка начнёт трескаться, это означает, что орехи готовы. Не
