и мясо нужно промыть, обсушить, пропустить через мясорубку, добавить яичный белок, черемшу, имбирь, соль и 1/2 нормы приправы, все хорошо перемешать. Из полученной массы сделать шарики величиной с грецкий орех.
Довести до кипения три стакана воды и сварить фрикадельки. Сняв пену, добавить нарезанную соломкой ветчину, ломтики грибов, стручки фасоли и оставшуюся приправу. Варить на слабом огне еще пятнадцать минут. В конце приготовления добавить крахмал, разведенный водой, и довести до кипения.
При подаче посыпать рубленой зеленью.
"борщ бабулин"
Продукты : берем три штуки картофеля, 1/4 кочана капусты, одну луковицу, одну свеклу, одну морковь, две столовые ложки томатной пасты, одну чайную ложку уксуса, один стакан белой фасоли, 1,5 литра бульона, растительное масло для жарки, зелень, соль, перец – по вкусу.
Фасоль нужно замочить на ночь. Утром нужно слить воду, опустить в бульон и варить сорок минут.
Картошку нужно нарезать мелкими кубиками и добавить в бульон, нашинковать капусту квадратиками и добавить к почти готовой картошке.
Лук нарезать квадратиками и обжарить на сковороде. Свеклу и морковь натереть на терке, добавить к луку. Туда же добавить томатную пасту, слегка обжарить, влить уксус.
Готовую зажарку переложить в кастрюлю. Проварить еще пять минут.
"борщ с кабачками"
Продукты : берем пятьсот грамм куриного супового набора, две свеклы и два кабачка, небольшой кочан капусты одну штуку, триста грамм картофеля, лук и морковь по одной штуке, тридцать грамм сливочного масла, пятьдесят грамм сала, одну столовую ложку (9%) уксуса, томатная паста, корень петрушки, соль, перец и зелень по вкусу.
Из супового набора сварить бульон. Свеклу нужно натереть на крупной терке и потушить с добавлением нескольких ложек бульона и уксуса.
Морковь и корень петрушки тоже натереть на крупной терке и спассеровать на масле с мелко нарезанным луком, добавить томатную пасту.
В процеженный кипящий бульон положить нашинкованную капусту, после закипания – нарезанный кубиками картофель и проварить все десять – пятнадцать минут.
Кабачки очистить от семян и кожуры, нарезать небольшими кубиками, добавить в борщ. Затем ввести тушеную свеклу, сало, морковь с петрушкой и луком.
Варить до готовности, после чего дать настояться пятнадцать – двадцать минут, добавить соль, перец и зелень.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
"РЫБНО – ОВОЩНЫЕ СУПЫ ДЛЯ ДРУЗЕЙ"
Овощной супчик "репка"
Продукты : берем капусту брокколи двести грамм, один красный лук, один болгарский
