которые зависят от сорта оливок, местности, погоды и времени сбора. Сбор маслин обычно происходит зимой, с декабря по февраль. Ранний урожай обладает ярким запахом и зеленоватым цветом, в то время как спелые оливки дают масло желто-золотистого цвета с мягким вкусом. Сбор оливок обычно осуществляется вручную, и для получения 1 литра масла требуется около 5 кг оливок, снимаемых с одного дерева, в среднем 7–8 кг.
Основными производителями оливкового масла на мировом рынке являются Италия, Испания, Греция, Тунис, Турция, Сирия и Марокко. Италия, особенно области, такие как Апулия, Кампания, Калабрия и Сицилия, известна своим превосходным оливковым маслом, среди которых выделяется марка «Monini». Испанская марка «Borges» также пользуется высокой репутацией.
Оливковое масло также может быть отличено по степени очистки. Натуральное (нерафинированное) оливковое масло высшего сорта (экстра) считается особенно ценным. Рафинированные масла, как правило, имеют более низкое качество. Есть также жмыховое оливковое масло, получаемое с использованием химических растворителей и высокой температуры, а также смеси оливкового масла с другими растительными маслами. Кислотность также является показателем качества оливкового масла: чем ниже кислотность, тем выше качество. Масло высшего сорта (обозначаемое как Extra-virgin olive oil) имеет кислотность не более 0,8 %, а его вкус считается «прекрасным». Оливковое масло упаковывается в стеклянные бутылки или жестяные банки.
Оливковое масло является ценным и диетическим продуктом, содержащим высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот и полифенолов, таких как омега-9, омега-7 и омега-6. Оно также богато витаминами A, B, C, D, E, F, K, необходимыми для организма. Благодаря своему химическому составу, оливковое масло считается отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, укрепления костной и мышечной ткани, противоопухолевого действия, улучшения пищеварительной системы, очищения организма от шлаков и свободных радикалов. Медики также рекомендуют оливковое масло в качестве желчегонного средства.
Витамины и микроэлементы, содержащиеся в оливках, увлажняют и питают кожу, придавая лицу отдохнувший вид. Кроме того, в оливковом масле есть природные антиоксиданты, которые помогают предотвратить преждевременное старение, вызванное УФ-излучением.
Увлажняющие свойства оливок полезны для кожи не только лица, но и всего тела, поэтому их экстракт можно найти в составе скрабов, лосьонов и обертываний. К тому же оливковое масло способствует заживлению ранок и трещин, так что крем на его основе – настоящее спасение для кожи рук зимой.
Масло оливы также крайне полезно для волос, оно способствует:
Увлажнению и питанию: масло оливы богато жирными кислотами, которые способствуют увлажнению волос и предотвращают их сухость и ломкость. Оно проникает в структуру волоса, питая его изнутри и придавая ему мягкость и гладкость.
Укреплению волос: масло оливы содержит
