Питание для здоровья. Главная книга по питанию. Владлен Александрович Вертлужный
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Питание для здоровья. Главная книга по питанию - Владлен Александрович Вертлужный страница 47
И как тут верить в натуральность продуктов? Я больше готов поверить, что там нет никакого масла зародышей пшеницы и сделано из оливкового масла низкого качества или искусственного пальмового масла, просто добавлены ароматизаторы, почему его и нельзя употреблять в пищу.
1.2.40 Загрязнители питания
В результате природных явлений или техногенных процессов в почве, воздухе и воде образуются те или иные опасные соединения, которые могут превышать ПДК (предельно допустимую концентрацию). К процессам, которые имеют наибольшее количество выбросов опасных веществ и соединений, относят промышленное выращивание растений, фермерское кормление животных, выхлопные газы автомобилей и производств, добычу и разработку месторождений, цветную и чёрную металлургию, консервирование продуктов, радиационное загрязнение, нарушение условий хранения и обработку продуктов во время хранения и т. д. К загрязнителям также могут относиться токсичные элементы, пестициды, микотоксины, нитраты, нитрозамины, антибиотики и другие соединения.
Часто выделяют 8 токсичных элементов:
– ртуть;
– свинец;
– кадмий;
– мышьяк;
– цинк;
– медь;
– олово;
– железо.
Наиболее опасными являются первые три химических вещества.
Ртуть – токсичное вещество, способное к накоплению в организме, в связи с чем взрослые особи, употребляемые в пищу, содержат ртуть в тканях больше, чем молодые. Особенно это относится к хищным животным, которые поедают мясо с уже накопленными соединениями ртути. Основным органом, накапливающим ртуть, считаются почки, а в растениях ртуть накапливается в какао-бобах и орехах.
Свинец – вещество высокой токсичности. Большое его количество обнаруживают в тунце, моллюсках и ракообразных. Также свинец может попасть в консервы в месте спаивания краёв жестяной банки. Свинец в составе тетраэтилсвинца добавляется в бензин для повышения октанового числа. Тетраэтилсвинец более токсичен и летуч, чем чистый свинец, легко попадает в почву, усваивается растениями и животными.
Кадмий – достаточно токсичный элемент. Кадмия в продуктах питания в разы меньше, чем свинца. Встречается в повышенном количестве в какао-порошке, шоколаде, почках животных и рыбе. Повышается