Название:
Автор:
Жанр:
Серия:
Издательство:
для лазаньи правильней будет назвать листами для лазаньи. Но, как повелось с давних времен, все, что готовится из теста, а затем сушится и варится, в Италии зовется пастой
4
Орегано – звучит чарующе и непонятно, но это ни что иное, как наша русская трава-душица или пчелолюб. Впрочем, разница есть – у орегано более выражен аромат, он сильный и, можно сказать, почти парфюмерный.
5
Рикотта (Ricotta) – свежий, чуть-чуть соленый сыр из Италии, по консистенции чуть плотнее творога. Лучшей рикоттой по-прежнему считают столичную «рикотта романа» (ricotta romana) – свежий сыр из сыворотки овечьего молока, побочный продукт пекорино романо
6
Гремолата – ароматная приправа, состоящая из лимонной цедры, чеснока и петрушки. Это традиционный аккомпанемент к итальянскому жаркому из телятины «Оссобуко»
