снесет мозг каждому, кто испробует то или иное блюдо. Перемешивая сладкое с кислым, соленое с острым, сладкое с острым, мы пытаемся получить тот самый вкус, который описывается как пятый вкус Умами. Умами – это уникальное сочетание, которое не может быть получено путем смешивания других вкусов. Восхитительный вкус, который достаточно проблематично описать словами. Могу сказать более, что вкус умами это не совсем вкус, это маркер белковой пищи.
Я неслучайно ввела вас в знакомство с умами, поскольку с каждым годом и циклом жизни, человечество совершенствует вкусовые пристрастия и предпочтения людей. Однако хочется, чтобы этот акцент был более направлен на поиск спектра витаминов и пищевых ценностей, которые бы усваивались у детей и были менее вредны. Этой книгой я хочу убедить родителей питаться исключительно теми продуктами, в которых и возможно почувствовать тот самый вкус умами без последующего ожирения. А сейчас давайте вернемся к тому, как дети определяют свои гастрономические предпочтения и каким образом они могут повлиять на жизнедеятельность организма во взрослой жизни.
Глава 2. Изменение вкусовых пристрастий
Я не открою Вам еще одно чудо света, если начну рассказывать, как с первых дней жизни ребенок нуждается в правильном и сбалансированном питании. В таком случае, почему мы решили, что возможно включать продукты быстрого питания в рацион ребенка, как только он делает свои первые шаги? Конечно, на вкусовые предпочтения влияют как генетические факторы, так и среда, в которой растет ребенок и обстановка, в которой происходит прием пищи.
Также особенно важно учитывать, что в возрасте до полутора лет ребенок довольно легко соглашается пробовать любые предлагаемые продукт. Именно продукты, с которыми малыш познакомится в первые 18 месяцев, станут определять его гастрономические предпочтения во взрослой жизни. Так я и поняла, что характерный вкус продукта мой ребенок запомнил в самом раннем возрасте, и память о нем сохраняется длительное время, оказывая влияние на формирование вкусовых предпочтений в будущем и строения организма в целом. Поэтому я всегда старалась открывать для своего ребенка разные вкусы, даже если поначалу они не производили никакого впечатления. Я считаю, что основы пищевого поведения закладываются с раннего детства под влиянием родителей и близких. В наших силах помочь ребенку разнообразить его питательный мир.
В этой книге мне важно донести до читателя и родителя, что питание не является бременем, ведь улучшив питание, вы можете улучшить качество жизни новых поколений. Обращаясь к специалистам, которые будут интегрировать правильное питание в жизнь ребенка, родителям взять ответственность и принять, что это не может быть разовой акцией. Создавая безопасную и благополучную среду питания для ребенка, необходимо мотивировать и поддерживать свой настрой на постоянной основе. Я, как нутрицолог детского питания и родитель часто сталкиваюсь
