предварительно отварив, нарезанные кружочками, потом плотно укладываю в кастрюлю, залив рассолом, накрыв марлей. Ставлю в прохладное место и каждые два дня поласкаю марлю в теплой воде, отжимаю и снова накрываю. Потом переношу в погреб.
Просоленные издают такой аромат, что не возможно их не съесть, даже без подсолнечного масла.
В последний вечер перед Новым годом варю холодец из трех видов мяса. Желатин не добавляю, а бульон получается очень насыщенным и застывает сам, сверху образовывая тонкий слой жира.
Из крупной рыбы, обычно сазан, готовлю под белым маринадом с кореньями, вкуснятина…. просто слюнки текут, как вспомню. Прости и сейчас, глотнула. Рыбу нарезанную кусочками, обжариваю до золотистого цвета с луком. Отдельно пережариваю коренья (морковь и пастернак нарезанные соломкой). Все укладываю в кастрюлю слоями, то рыба, то коренья и заливаю маринадом слегка прикрыв все слои, немного протомив, выключаю и ставлю на два-три дня не открывая крышку. Очень вкусно.
Если рыба с икрой, то икру жарю с репчатым луком и перемешав с жареной квашеной капустой фарширую килограммовых Карпов и в духовку.
Люблю готовить в духовке картофель. Очистив от кожуры, режу на четыре части и перемешиваю в тазике посыпав солью и молотым черным перцем, выкладываю на противень, ставлю в духовку на средний огонь, через каждые пять минут перемешиваю. Картофель получается со всех сторон зажаренной корочкой и очень сочный не набирается маслом, вкусный даже остывший.
Готовлю салаты: оливье, винегрет, сельдь под шубой.
Раньше запекала мясо, теперь делаю шашлык. Из котлетного фарша кручу рулеты с вложенными внутрь варенными яйцами.
Время бежит меняя вкусы.
Сейчас не готовлю много, столы перестали ломиться разносолами.
Радуюсь крабовым салатом и любимым салатом из картофеля. Готовится он так:
Нарезается сырой картофель соломкой, бросается в очень соленую кипящую воду с уксусом, как только вода закипит, варю три минуты и отбрасываю на дуршлаг. Вода стекает, перекладываю в миску посыпав молотым черным перцем и перемешиваю с отварным мясом, нарезанным соломкой. Ничем салат не заправляется. Вкус не обычный и не забываемый.
Готовлю салаты 31 числа, начиная с утра, чтобы были свежие.
Ну, теперь твоя очередь произнесла хозяйка, посмотрев на Слушу.
– Мои родители собирали грибы и ягоды. Ловили рыбу.
Однажды, совсем случайно, родители гуляя по лесу на поляне нашли три картофелины, видимо кто-то запекал в костре и забыли их не запеченными. Принесли домой и посадили в землю.
Через время появились ростки, потом собрали урожай. Так и выращивали понемногу.
Еще на полях собирали семечку подсолнуха. Люди почему-то бросают сады с фруктовыми деревьями, в таких садах собирали разную фрукту.
На Новый год в костре запекали яблоки, грибы и жарили рыбу.
У вас больше всякой еды, огорченно проговорила Слуша, глубоко вздохнув, заплакала.
– Что-ты? Не
