на кусочки
2 картофелины, нарезанные кубиками
1 морковь, нарезанная кубиками
1 крупный помидор, нарезанный
1—2 л горячего куриного бульона
1 ст. л. томатной пасты
соль и перец по вкусу
½ ч. л. гарам масалы (смесь специй)
свежая зелень для подачи
Приготовление:
В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте лук, чеснок и имбирь, обжарьте их до мягкости и ароматности (около 5 минут).
Добавьте карри-пасту (или порошок карри), куркуму, кумин, кардамон и кориандр в кастрюлю.
Обжарьте их вместе с луком, чесноком и имбирем в течение 1—2 минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Добавьте нарезанную курицу в кастрюлю и обжарьте до румяной корочки (около 5—7 минут).
Добавьте картофель, морковь и помидоры в кастрюлю.
Потушите овощи вместе с курицей и специями около 5 минут.
Влейте горячий куриный бульон, добавьте томатную пасту.
Перемешайте и доведите до кипения.
Затем уменьшите огонь и дайте супу кипеть под крышкой около 20—25 минут, пока овощи и курица совсем не станут мягкими.
После того, как суп приготовился, приправьте его солью, перцем и гарам масалой по вкусу.
Перед подачей посыпьте суп свежей зеленью (кориандром, петрушкой или луком). Также можно добавить лимонный сок для освежающей нотки.
Этот богатый и ароматный суп «Кари» можно подавать с рисом, хлебом или пшеничными лепешками.
Приятного аппетита!
Тайский кокосовый суп с лемонграссом
Вам понадобится:
2 средних кокоса
1 стебель лемонграсса
4 листочка лайма
2 листочка лимонного дерева
4 чашки куриного бульона
300 г свежих грибов (шампиньоны или др.)
1 ст. л. рыбного соуса
2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. сахара
2 пучка зеленого лука
перец чили по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
Слегка разбейте кокосы и извлеките мякоть.
Хорошо промойте мякоть под холодной водой и натрите на мелкой терке.
С помощью марли или чистой ткани отожмите кокосовое молоко.
Сохраните полученное молоко, а остатки кокоса еще раз залейте горячей водой и отожмите молоко.
Разрежьте лемонграсс пополам и положите вариться в курином бульоне вместе с листочками лайма и лимонного дерева (если имеются).
Варить на маленьком огне примерно 10—15 минут, чтобы появились ароматы листьев.
Выньте лемонграсс из бульона.
Бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить остатки листьев.
Перелейте
