опустить в кипящую воду 5–7 минут, листья нарезать.
4. Процедить через дуршлаг кипящий отвар, черешки выбросить, а в отвар опустить нарезанные листья щавеля и прокипятить еще 3–4 минуты и снять с огня. Остудить.
5. Нарезать мелкими кубиками очищенный картофель и колбасу, опустить в холодный суп. Посолить по вкусу.
6. Разлить по тарелкам, добавить по половинке крутого яйца и сметану. Если в это время уже есть зеленый лук и свежие огурчики, их тоже можно добавить в холодные щи – получится окрошка.
28. Щавель с яйцами.
3 стакана нарезанного щавеля
3 головки репчатого лука,
2 яйца,
4 ложки масла.
Укроп, петрушка по вкусу.
1. Опустить промытые листья щавеля в кипящую соленую воду на 3–4 минуты.
2. Вынуть, дать стечь воде. Нарезать.
3. Нашинковать репчатый лук и слегка обжарить на масле.
4. Добавить щавель, укроп, петрушку, соль, перемешать и 1–2 минуты потушить.
4. Залить взбитыми яйцами и потомить до готовности яиц под крышкой.
29. Запеканка из шпината.
500 г шпината,
2–3 яйца,
2 столовые ложки сахара,
100 г вермишели,
ложка масла, половина лимона (или лимонной кислоты на кончике ножа)
1. Отварить вермишель или лапшу, промыть и откинуть на дуршлаг.
2. Шпинат перебрать, промыть, слегка отварить, отжать и пропустить через мясорубку.
3. Добавить сок половинки лимона.
4. Взбить яйца, добавляя сахар.
5. Разгреть сковороду, выложить на нее немного масла.
6. Смешать вермишель со шпинатом, выложить на сковороду и залить взбитыми яйцами.
Можно выпекать в духовке, а можно на небольшом огне, накрыв сковороду крышкой.
30. Творожная закуска.
500 г творога,
100 нарезанной зелени салата и шпината,
2 столовые ложки сахара (можно без сахара, тогда надо добавить соль по вкусу),
стакан сметаны.
1. Листья салата и шпината перебрать, промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Стебли и черешки отрезать. Листья мелко нарезать.
3. Творого посыпать сахаром (или посолить), перемешать и пропустить через мясорубку.
4. Перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой на блюдо.
5. Сделать углубление и выложить туда сметану.
31. Творожный пудинг со шпинатом
500 г творога,
250 г шпината,
3 яйца,
стакан сметаны,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки масла,
2 столовые ложки манной крупы,
2 столовые ложки натертого сыра,
соль по вкусу.
1. Отделить белки от желтков.
2. Протереть
