3000–3500 ккал.
Необходимо введение избыточного количества аскорбиновой кислоты. Остальные витамины рекомендуются в пределах физиологической нормы. Кальция до 2 мг в день. Поваренной соли 8 г. Желательно употреблять большое количество различных напитков, сырые соки, овощи и фрукты, богатые минеральными солями и витаминами.
В период обострения болезни часто снижается аппетит, часто возникают нарушения со стороны желудочно-кишечника тракта, что необходимо учитывать составляяя пищевой рацион.
Кулинарная обработка: всю пищу готовят в протертом виде.
Режим питания дробный, через каждые 2–3 часа.
ПИТАНИЕ ДЛЯ БОЛЬНЫХ ТУБЕРКУЛЕЗОМ С СОПУТСТВУЮЩИМИ НАРУШЕНИЯМИ СО СТОРОНЫ ОРГАНОВ ПИЩЕВАРЕНИЯ
У больных туберкулезом нередко возникают сопутствующие заболевания со стороны органов пищеварения. Хронический гастрит и колит часто возникают в связи с приемом противотуберкуленых препаратов. Гастриты обычно с пониженной кислотностью. В этом случае рекомендуется дробный прием пищи с обязательным исключением из рациона грубой растительной клетчатки. Овощи и фрукты дают только в вареном и протертом видах, жесткие сорта мяса также дают в протертом или рубленом видах.
Если нарушена деятельность печени и желчевыводящей системы, из пищевого рациона исключают продукты, которые вызывают их раздражение. Запрещаются жирные сорта мяса и рыбы, жареные блюда, сдобное тесто, копчености, консервы, маринады, крепкий чай и кофе.
ПРИМЕРНОЕ ОДНОДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИ ТУБЕРКУЛЕЗЕ
Первый вариант
Первый завтрак: пудинг творожный, каша гречневая молочная, чай.
Второй завтрак: творог кальцинированный, мусс из фруктов.
Обед: бульон с пельменями, бифштекс жареный с овощами, компот из яблок без сахара.
Полдник: яйцо всмятку (1 штука), отвар шиповника.
Ужин: отварная рыба, запеченная с картофелем, морковное пюре, чай с лимоном без сахара.
На ночь: кефир.
ПРИМЕРНОЕ ОДНОДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИ ТУБЕРКУЛЕЗЕ
Второй вариант
Первый завтрак: яйцо всмятку (1 штука), творог, каша овсяная молочная, чай с лимоном.
Второй завтрак: сыр, чай.
Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, куры жареные, рис отварной, компот яблочный.
Полдник: сухари, отвар шиповника.
Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковь тушеная, лапшевик с творогом.
На ночь: кефир.
ПРИМЕРНОЕ ОДНОДНЕВНОЕ МЕНЮ ПРИ ТУБЕРКУЛЕЗЕ
Третий вариант
Первый завтрак: язык отварной, каша гречневая молочная протертая, сыр, чай.
Второй завтрак: творог, яблоки запеченые.
Обед: суп из сборных овощей (кроме капусты) на мясном бульоне со сметаной протертый, бефстроганов из говяжьего мяса, пюре картофельное, желе из фруктов.
Полдник: омлет белковый паровой, отвар шиповника.
Ужин: рулет
