Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита). Отсутствует

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) - Отсутствует страница 7

Кулинарная энциклопедия. Том 6. Г (Гамбринус – Гранита) - Отсутствует Кулинарная энциклопедия (ИД «Комсомольская правда»)

Скачать книгу

холодную поверхность так, чтобы куски сыра образовали единое пространство без просветов между ними.

      • Промыть свежую мяту и мелко порубить. Отложить 1 ст. л. мяты, а остальную зелень равномерно распределить по поверхности сыра. Затем свернуть сыр в плотный рулет и дать ему остыть.

      • В кефир или мацони высыпать оставшуюся мяту, долить отвар, в котором варился сыр, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. Добавить соль по вкусу.

      • Рулет из сыра нарезать на порционные куски толщиной 4–5 мм, залить соусом и дать настояться 20–30 минут. Затем подавать к столу.

      Калорийность: 235 ккал

      Гейзер

      Пробка-дозатор для бутылок, которая позволяет равномерно наливать их содержимое. Гейзер необходим, прежде всего, в барах, где подаются сложные коктейли, но он используется и на домашней кухне – из бутылок с пробками-гейзерами удобно наливать не только вино или другие алкогольные напитки, но и растительное масло или уксус. Гейзер подходит для любой бутылки со стандартной шириной горлышка.

      Гелак пилав

      Блюдо таджикской кухни, плов с мясными фрикадельками.

      На 6 порций

      Время приготовления: 1,5 часа

      160 мл растительного масла

      1 луковица

      1 морковь

      700 мл воды

      350 г рассыпчатого риса для плова

      щепотка зиры

      щепотка куркумы

      2–3 ч. л. сушёного барбариса

      соль и перец по вкусу

      Для фрикаделек

      450 г постного фарша из баранины или говядины

      1 луковица

      2 зубчика чеснока

      щепотка зиры

      соль и перец по вкусу

      Калорийность: 202 ккал

      • Приготовить фрикадельки. Мясной фарш смешать с очень мелко нарубленным луком и чесноком, зирой, солью и перцем по вкусу. Хорошо вымесить, чтобы фарш стал вязким. Дать постоять при комнатной температуре около получаса.

      • В казане, мультиварке или толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и спассеровать на нём нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь.

      • Руками, смоченными холодной водой, сформировать из фарша крупные круглые фрикадельки. Влить в казан воду, довести до кипения и опустить в неё фрикадельки. Варить на несильном огне под крышкой 15 минут.

      • Всыпать в казан рис, добавить зиру, куркуму, барбарис, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности риса и полного выпаривания жидкости.

      Герлаш

      Блюдо литовской кухни, рагу из корнеплодов со шкварками из свиного сала.

      На 6–8 порций

      Время приготовления: 1 час

      300 г брюквы

      300 г картофеля

      300 г моркови

      300 г кольраби

      60 г

Скачать книгу