переберите, залейте водой и оставьте на некоторое время для разбухания, затем слейте ее, еще раз промойте, выложите в кипящий бульон и варите до полуготовности. Морковь, репчатый лук и корни петрушки очистите, помойте, мелок нарежьте и спассеруйте на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Очищенную свеклу помойте, нарежьте тонкой соломкой, переложите в сотейник и, добавив оставшееся растительное масло, поместите на слабый огонь. За 5-10 минут до готовности добавьте очищенные и нарезанными мелкими дольками помидоры.
Свеклу выложите в бульон с фасолью. Туда же положите предварительно нарезанный кубиками картофель, спассерованные морковь, репчатый лук и корни петрушки, а также пшеничную муку, заранее обжаренную на сухой сковороде до золотистого цвета. После этого посолите и варите до готовности.
Горячий борщ разлейте по порционным тарелкам и подавайте на стол, посыпав мелко нарубленной зеленью петрушки и заправив сметаной.
Ингредиенты
Картофель – 300 г, крупа перловая – 100 г, огурцы соленые – 200 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 50 г, корни петрушки – 20 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа и петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Крупу переберите, тщательно промойте, несколько раз меняя воду, после чего переложите в кастрюлю с кипящим бульоном и варите до полуготовности. Затем добавьте предварительно очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель.
Репчатый лук, корни петрушки и морковь очистите, помойте, слегка обсушите с помощью салфетки, мелко нарежьте, выложите на разогретую и смазанную маслом сковороду и спассеруйте. Полученную массу добавьте в суп. Затем добавьте предварительно потушенные натертые на крупной терке соленые огурцы. Суп посолите, добавьте лавровый лист и варите до готовности. Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам и украсьте мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты
Огурцы соленые – 200 г, капуста – 300 г, картофель – 200 г, морковь – 100 г, корни петрушки и сельдерея – 30 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 20 мл, бульон мясной – 2 л, лавровый лист – 1 шт., зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту нарежьте тонкой соломкой и переложите в кастрюлю с кипящим бульоном. Через 10–15 минут добавьте предварительно очищенные, помытые, измельченные и спассерованные в растительном масле корни петрушки и сельдерея, репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Все доведите до кипения, варите 5 минут, затем добавьте нарезанный небольшими дольками картофель, еще через 5–7 минут – измельченные на терке соленые огурцы и лавровый лист. Посолите и варите до готовности.
Горячий рассольник разлейте по порционным тарелкам и посыпьте мелко нарубленной зеленью укропа.
Ингредиенты
Куриные или гусиные потроха (желудки и печень)
