сворачивают мясо так, чтобы почки остались внутри, и перевязывают ниткой. Обжаривают до образования румяной корочки, затем тушат в небольшом количестве воды на слабом огне примерно 40-50 мин.
3. Готовые зразы выкладывают на блюдо, удаляют нитки.
4. В бульон, в котором варилось мясо, добавляют муку, сметану, готовят соус и поливают им мясо.
ОТВАРНАЯ РЫБА С СОУСОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
Филе рыбы (судака, щуки, карпа, хека, горбуши, трески) – 500 г
Соус томатный – 50 г
Лук репчатый – 130 г
Зелень укропа – 5 г
Корень петрушки – 0,5 шт.
Лист лавровый – 2 шт.
Соль и перец по вкусу
1. Филе рыбы тщательно промывают и нарезают порционными кусками. Затем выкладывают их в кастрюлю в один слой кожей вверх и заливают горячей водой. Добавляют по вкусу соль, молотый черный перец, лавровый лист, корень петрушки, лук, после чего закрывают крышкой.
2. Когда жидкость закипит, снимают пену, убавляют огонь и варят до готовности.
3. При подаче на стол рыбу поливают томатным соусом и посыпают зеленью укропа.
ТЕЛЯТИНА ОТВАРНАЯ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Телятина (грудинка или лопатка) – 500 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 130 г
Корень сельдерея – 30 г
Соль и перец по вкусу
1. Телятину промывают и целым куском кладут в кастрюлю, заливают горячей водой так, чтобы она чуть покрывала мясо, добавляют морковь, лук, корень сельдерея, доводят до кипения, удаляют пену и варят при слабом кипении до готовности (от 1 до 1,5 ч).
2. За 30 мин до окончания варки солят и перчат.
РУЛЕТ СО ШПИНАТОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Фарш из говядины – 600 г
Фарш из телятины – 200 г
Соус соевый – 10 мл
Масло сливочное – 200 г
Молоко – 30 мл
Шпинат замороженный – 300 г
Яйца – 5 шт.
Соль и перец по вкусу
1. Масло разогревают в сковороде, выкладывают в нее шпинат, тушат, пока не выпарится вся жидкость, затем снимают с огня.
2. Смешивают оба вида фарша, добавляют соевый соус, вливают молоко, солят, перчат, аккуратно перемешивают. Если соуса нет, можно готовить без него.
3. Духовку разогревают до 180° С.
4. Яйца отваривают, очищают и измельчают.
5. Выкладывают в смазанную маслом форму слои: половину фарша, шпинат, яйца, оставшуюся половину фарша. Ставят форму в духовку на 30-40 мин, затем вынимают, накрывают фольгой и оставляют на 20-30 мин.
6. С готового блюда снимают фольгу, сливают лишнюю жидкость и нарезают рулет ломтиками.
