в день на насыщение пищи, поступающей в кишечник. Задача желчи состоит в том, чтобы помогать пище всасываться в сосуды, предупреждать разложение во время прохождения ее через кишечник, а также чтобы нейтрализовать действие желудочного сока, который уже сыграл назначенную для него роль.
Поджелудочный сок истощается поджелудочной железой, продолговатым органом, находящимся как раз под желудком. Цель этого сока оказывать действие на жировые вещества и содействовать поглощению их кишечником наравне с другими частями пищи.
Этой жидкости вырабатывается в день от одной до полутора бутылок.
Сотни тысяч волосиков на бархатистой оболочке кишечника, называемых «ресничками», находятся в постоянном волнообразном движении, пронизывая мягкую полужидкую пищу, которая двигается по кишечнику. Они-то и поглощают питательные вещества, находящиеся в пище, передавая их в организм.
Постоянные этапы, которые проходит пища, чтобы превратиться в кровь, следующие: жевание, пропитывание слюной, глотание, переваривание желудком и кишечником, поглощение, передача и усвоение. Повторим их еще раз вкратце, чтобы не забыть.
Жевание производится зубами; в этом процессе участвуют: губы, язык, щеки. Пища при этом размельчается, и это дает возможность пропитать ее слюной, которая вырабатывается особыми «слюнными» железами. Слюна действует на крахмал, заключенный в пище, и превращает его в декстрин, а затем в глюкозу, таким образом делая ее более растворимой. Это химическое превращение совершается с помощью находящегося в слюне птиалина, действующего, как фермент, и изменяющего те вещества, с которыми он имеет сродство.
Пищеварение происходит в желудке и кишечнике и состоит в превращении пищи в массу, способную быть усвоенной человеком. Переваривание начинается, как только пища достигает желудка. Тогда в нем появляется обильное количество желудочного сока, который смешивается с пищей, растворяет соединительную ткань мяса, отделяет жировые вещества и превращает некоторые белковые вещества, как яичный белок и пшеничный хлеб, в белок, под видом которого эти вещества могут быть поглощены и усвоены организмом. Превращение, начатое желудком, завершается химическим действием органического ингредиента желудочного сока, называемого пепсином в соединении с кислотами, находящимися в желудочном соке.
В то время как процесс переваривания совершается желудком, жидкая часть пищи, как та, что поступила в желудок, уже в жидком виде, а также и та, что превратилась в жидкость во время переваривания, всасывается особыми находящимися в желудке всасывателями и вводится в кровь, в то время как более плотная часть пищи начинает медленно покидать желудок в виде сероватой мягкой массы, состоящей из смеси сахара и солей пищи, видоизмененного крахмала или глюкозы, из размягченного крахмала, из размельченного жира и соединительной ткани, а также из белка.
Этот пищевой раствор входит в кишечник, как мы уже описывали,
