растительным маслом и запекать в духовке в течение 15-20 минут. Перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью.
Аджапсандал
Ингредиенты
1 кг баклажанов, 600 г помидоров, 500 г картофеля, 2 сладких перца, 4-5 луковиц, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 2 лавровых листа, зелень петрушки, кинзы, базилика, чабреца, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть и очистить. Лук нарезать кубиками и слегка обжарить в масле, добавить к нему нарезанные кубиками баклажаны, через 10 минут – перец, нарезанный кубиками, картофель, нарезанный дольками, и лавровый лист. Обжаривать овощную смесь 10 минут, затем добавить нарезанные кубиками помидоры без кожицы, посолить, поперчить, тушить до готовности.
В конце добавить толченый чеснок, измельченную зелень, все перемешать и подать к столу.
Баклажаны с фаршем
Ингредиенты
500 г баклажанов, 400 г помидоров, 250 г мясного фарша, 100 г тертого сыра, 2 луковицы, 100 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, зелень орегано и петрушки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть. Баклажаны разрезать пополам, ложкой удалить мякоть, оставив стенки толщиной около 1 см, посолить и оставить на 30 минут. Мякоть измельчить, лук нарезать кубиками, чеснок растереть с солью.
Все вместе тушить в растительном масле, затем добавить фарш и обжарить. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками, треть добавить к фаршу, заправить орегано, солью и перцем. Половинки баклажанов ополоснуть под холодной водой, обсушить, затем наполнить фаршем и посыпать сыром.
Оставшиеся помидоры переложить в форму для запекания, сверху выложить баклажаны. Тушить в духовке 50 минут при температуре 200 °С.
При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Тушеные баклажаны с перцем
Ингредиенты
500 г баклажанов, 500 г сладкого перца, 4 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, зелень укропа и сельдерея, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Овощи и зелень вымыть, овощи очистить. Баклажаны нарезать небольшими ломтиками, сложить в посуду для тушения, добавить мелко нарезанные перец, чеснок и зелень. Посолить, залить маслом и тушить на слабом огне до готовности. Готовое блюдо подавать в холодном виде.
Тушеные баклажаны с мясом
Ингредиенты
500 г баклажанов, 300 г мясного фарша, 1–2 луковицы, 100 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, соль и перец по вкусу.
Приготовление
Баклажаны вымыть, лук очистить и вымыть. Баклажаны нарезать кружочками, обжарить в растительном масле с обеих сторон. Обжарить с луком мясной фарш. Выложить в сковороду слоями баклажаны, сверху мясной фарш. Залить разведенной водой томатной пастой, посолить, поперчить и тушить до готовности. Блюдо подавать к столу горячим.
Баклажаны
