свинины, 150 г картофеля, по 100 г помидоров, огурцов, моркови и квашеной капусты, 150 г сметаны, 1 яйцо, 50 г зеленого консервированного горошка, 80 г чернослива. 10 г сахара, зеленый лук, перец, соль.
Способ приготовления.
Картофель и морковь, сваренные в кожуре, охладить, очистить и нарезать кубиками. Зеленый лук, укроп и квашеную капусту мелко нашинковать. Помидоры и огурцы нарезать ломтиками или дольками. Вареное мясо – небольшими тонкими дольками. Подготовленные продукты соединить, положить половину нормы сметаны, соль, сахар и перец, перемешать, уложить в салатницу горкой. В центре горки сделать небольшое углубление, в которое поместить разрезанное дольками вареное яйцо, полить оставшейся сметаной, украсить сверху и по бокам тушеным черносливом, зеленым горошком, луком, морковью.
Салат по-узбекски
Требуется:
200 г отварного мяса, 400 г помидоров, 200 г огурцов, 200 г репчатого лука, ½ стакана отварного риса, 200 г сметаны, зелень, соль, перец.
Способ приготовления.
Нарезать тонкими кружками лук, помидоры, огурцы, отварить рис, нашинковать крупной соломкой отварное мясо. Добавить по вкусу соль, перец, сметану или майонез, перемешать. Затем уложить горкой в салатник и украсить зеленью. Отварное мясо можно заменить сосисками или обезжиренной колбасой.
Салат «Шедевр»
Требуется:
300 г отварного мяса, 2 моркови, ½ корня сельдерея, 10–12 штук грибов, 1 свежий помидор, 1 кусок копченой колбасы, ½ стакана майонеза, 2–3 яйца, сваренных вкрутую, 500 г макарон, лимонный сок, черный перец, 2 ст. ложки растительного масла, 3–4 ст. ложки натертого сыра, соль.
Способ приготовления.
Макароны отварить в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Очищенную морковь, сельдерей и грибы нарезать кубиками, отварить в слегка подсоленной воде, добавив растительного масла, затем воду слить, а овощи охладить. Мясо нарезать кубиками и посыпать черным перцем. Майонез развести овощным отваром (одной частью), заправить по вкусу лимонным соком и посолить. Соединить соус (половину количества) с нарезанными овощами, макаронами и мясом. Затем распределить салат на порции, залить разведенным майонезом (не размешивая с продуктами), украсить помидорами и яйцами, нарезанными кружочками, и посыпать натертым сыром.
Салат «Желание»
Требуется:
250 г шампиньонов, 300 г мяса, 1 луковица, по 1 ст. ложке лимонного сока, горчицы, перец, соль.
Способ приготовления.
Подготовленные шампиньоны нарезать пластинками, потушить, соединить с нарезанным вареным мясом, добавить мелко нашинкованный лук, горчицу, лимонный сок, посолить, поперчить.
Салат «Витязь»
Требуется:
100 г жареной говядины, 50 г ветчины куском, 2–3 маринованных огурца, 2 ст. ложки майонеза, сок лимона, 1 ст. ложка зелени петрушки, соль.
Для украшения: 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 помидор.
