лет усердной работы Сэм признал: «Я понял, что был хорошим игроком, но не лучшим. В то же время я понял, что, возможно, смогу использовать свое образование, как того хотела мама».
Сэм перевелся в Чикагский университет, где изучал историю. Одно лето он работал в американском ресторане итальянской кухни, 312 Чикаго, который специализировался на экоеде. Сэм любил поесть, но никогда не испытывал желания стать шеф-поваром. Не зная, чего он хочет, кроме бейсбола, Сэм последовал за своими желаниями увидеть мир и провел последний семестр в колледже за рубежом. Он отправился в Вену. Там приятель познакомил его с су-шефом одного из лучших ресторанов города. Сэм рассказал повару о том, что порой думал изучать кулинарию, но просто чтобы научиться готовить еду для своей семьи. Когда она у него появится. Су-шеф сказал: «Не будь дураком! На кой тебе кулинарная школа? Не выбрасывай деньги на ветер, просто иди на кухню и болтайся там». Поэтому в свой третий день в Вене Сэм работал на кухне ресторана, имеющего звезду Мишлен.
На подобных кухнях существует прекрасная традиция: если ты молод и полон энергии, не боишься работы и у тебя есть желание учиться, люди с радостью поручат тебе кучу мелких дел. Поэтому они разрешили немного им помочь. Было весело. К концу вечера Сэму сказали: «Будем рады видеть тебя в любое время». Он ответил: «Поосторожнее! Я из тех, кто ловит на слове».
И ТУТ НАЧАЛОСЬ САМОЕ КРУТОЕ:
ОКАЗАЛОСЬ, ЧТО ПЕРСОНАЛ РЕСТОРАНА РАБОТАЕТ,
КАК ИГРОКИ В БЕЙСБОЛЕ. «ЭТО КОМАНДНАЯ ИГРА.
НУЖНО ДЕЙСТВОВАТЬ СООБЩА,
НО ПРОЯВЛЯТЬ СВОЮ ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬ.
ЕСЛИ ТЫ НАКОСЯЧИШЬ С ЗАКАЗОМ,
ВСЕ БУДУТ ЗНАТЬ, ЧЬЯ ЭТО ОШИБКА.
УТАИТЬ НИЧЕГО НЕ УДАСТСЯ».
Работа была тяжелой. «Тебе часами приходится носиться, словно по футбольному полю, – говорил Сэм. – Ты режешься, обжигаешься, спина ужасно болит. Это зверски, зверски тяжелая работа, физически и эмоционально. Это то, чему учит тебя спорт, – пахать на пределе. Определенно я был готов усердно трудиться». Как я и сказала, Сэм очень крут!
Он работал на кухне бесплатно, за комнату в апартаментах шеф-повара и кормежку в ресторане. «Они подкидывали мне карманных денег, но в основном я работал за опыт». Сэм не смог устроиться на постоянную работу, поэтому в конце концов власти заставили его покинуть страну. Но мяч был брошен. Тяжелый труд открыл в нем страсть и талант, о которых Сэм даже не догадывался.
Что сносит вам крышу?
Если вы собираетесь жить по принципам «экстремального себя», необходимо узнать, что это означает. Годы бейсбольных тренировок стали для Сэма отличной подготовкой к работе в ресторане.
Сэм примерил фартук повара, и эта самопроверка помогла ему заметить новые способности и возможный карьерный путь. Но иногда самопроверка раскрывает не формальные навыки, а скорее новый подход к ситуациям, другой способ показать
