2 луковицы, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, черный молотый перец, соль.
Для подачи: 100 г сливочного масла.
Способ приготовления
Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление, положите разведенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, добавьте сахар, соль и взбитое яйцо. Влейте теплое молоко. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1–2 часа.
Для приготовления начинки тыкву вымойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами, выложите на сковороду с разогретым растительным маслом (20 мл), обжарьте. Тыкву выложите в глубокую сковороду, влейте немного кипящей воды, посолите, поперчите, добавьте оставшееся растительное масло, тушите до готовности. Зелень укропа вымойте и нарубите, перемешайте с тыквой. Добавьте к начинке лук.
Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную сливочным маслом (10 г) форму. Сделайте надрез посередине пирога. Выпекайте в разогретой до 200–220 °С духовке в течение 20–25 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.
Готовые пироги обильно смажьте сливочным маслом, выложите один на другой и подайте к столу горячими.
Нашджин «Ногбон»
Ингредиенты
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 40 г прессованных дрожжей, 0,8 л сыворотки, 100 мл молока, 3 яйца, 50 г сахара, 130 г сливочного масла.
Для начинки: 600 г тыквы, 200 мл молока, 100 г сахара, 100 г мягкого осетинского сыра, 1 пакетик ванильного сахара.
Для подачи: 100 г сливочного масла, 20–30 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Просейте муку горкой в глубокую миску, сделайте в середине углубление, положите разведенные в молоке дрожжи, добавьте сахар, размягченное сливочное масло (100 г) и взбитые яйца. Влейте сыворотку. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 2–3 часа.
Для приготовления начинки тыкву вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Выложите в глубокую сковороду, влейте кипящее молоко, добавьте сахар и ванильный сахар, тушите в течение 10–15 минут. Охлажденную тыкву перемешайте с размятым осетинским сыром.
Сформуйте пирог. Выложите изделие в смазанную сливочным маслом (10 г) форму. Сделайте надрез посередине пирога. Выпекайте в разогретой до 200–220 °С духовке в течение 20–25 минут. Таким же образом изготовьте и выпекайте оставшиеся два пирога.
Готовые пироги обильно смажьте сливочным маслом, посыпьте сахарной пудрой, выложите один на другой и подайте к столу горячими.
Это интересно!
Новый год по старому стилю, или Ногбон, – один из самых популярных в Осетии праздников. Хозяйки заранее готовят разнообразные праздничные блюда, в том числе и пирог с тыквой. Как правило, это угощение подают на десерт.
Нашджин «Ореховый»
Ингредиенты
Для теста: 1 кг пшеничной муки, 2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей, 0,8 л молока, 2 яйца, 3 яичных желтка, 50 г
