поперечными ломтиками. Бланшировать ломтики груши в кипящей воде в течение 3 мин, затем переложить шумовкой в дуршлаг и облить холодной кипяченой водой.
2. Ягоды брусники перебрать, удалить плодоножки, вымыть. Затем обдать кипятком и дать воде стечь.
3. Подготовить банки и крышки для консервации.
4. В медный тазик для варки варенья насыпать бруснику, засыпать сахаром и перемешать, слегка разминая ягоды деревянной ложкой. Оставить на 1 час. Тазик с ягодами поставить на огонь и варить на слабом огне до полуготовности, периодически помешивая и снимая пену. Затем добавить ломтики груш и варить до готовности.
5. В банки разложить горячее варенье, дать остыть и закрыть герметично. Хранить в прохладном темном месте.
Варенье из черники
Состав
500 г черники
Для сиропа:
125 мл фильтрованной воды
400 г сахара
30 г лимона
Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 1 л.
Приготовление
1. Чернику перебрать, удалить плодоножки и вымыть проточной водой. Лимон вымыть, обдать кипятком и отжать сок.
2. В медный тазик для варки варенья налить фильтрованную воду, подогреть и добавить сахар. Перемешать до полного растворения и довести до кипения.
3. В кипящий сироп добавить ягоды черники, лимонный сок и варить до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Проверить на готовность, стряхнув каплю горячего варенья на плоскую тарелку. Если капля не растекается – варенье готово.
4. Подготовить банки и крышки для консервации: тщательно вымыть с содой, прокипятить в течение 5 мин.
5. В сухие теплые банки разложить горячее варенье, дать полностью остыть и герметично закрыть. Убрать на хранение в прохладное темное место.
Варенье из клубники на коньяке
Состав
500 г клубники
Для сиропа:
500 г сахара
200 мл коньяка
0,5 л воды
Перечисленные ингредиенты предназначены для получения готового продукта на одну банку емкостью 1 л.
Приготовление
1. Ягоды клубники перебрать, вымыть проточной водой и дать стечь.
2. В медный таз положить подготовленную клубнику и залить теплым коньяком так, чтобы он покрывал все ягоды. Оставить на 24 ч в теплом помещении.
3. В эмалированной кастрюле приготовить сироп из воды и сахара, довести до кипения и варить 3 мин.
4. Коньяк слить с ягод, сами ягоды клубники залить кипящим сиропом и варить до готовности, периодически помешивая и снимая пену. Проверить на готовность, положив каплю горячего варенья на плоскую тарелку. Если капля не растекается – варенье готово.
