очистить от кожи и костей, мелко посечь (или пропустить через мясорубку) с луком, заправить сметаной.
Подать как закуску или к блинам.
Сельдь – 500 г, лук репчатый – 1 шт., сметана густая – 1 стакан.
Крабы в соусе
Крабы отварить, нарезать кусочками, выложить в салатницу, залить соусом из овощей с томатом, посыпать зеленым луком, украсить маслинами (без косточек).
Крабы вареные – 400 г, соус – 400 г, маслины (без косточек) – 80 г, лук зеленый – 40 г.
Крабы в соусе с картофелем
Крабы отварить, нарезать кусочками, выложить горкой в салатницу, вокруг положить вареный картофель, нарезанный тонкими ломтиками, залить маринадом из овощей с томатом и посыпать зеленым луком. Украсить маслинами.
Крабы вареные – 75 г, соус – 75 г, картофель вареный – 50 г, маслины – 20 г, лук зеленый – 10 г.
Крабы (или раковые шейки) под майонезом
Кусочки консервированных крабов освободить от пластинок и нарезать ломтиками (шейки и клешни вареных раков очистить от скорлупы и мелко нарезать). Спаржу опустить в кипящую подсоленную воду, отварить и нарезать на кусочки. Смешать с крабами (раковыми шейками), заправить майонезом, посолить. Подать, украсив зеленью.
Крабы – 380 г (или раки – 18 шт.), спаржа – 1 кг, соль – 1 ст. ложка, майонез – 1,5 стакана, укроп, петрушка (зелень), соль.
Креветки с салатом
Свежие креветки отварить в воде без специй и приправ, мороженые – с лавровым листом, перцем и солью. Мясо креветок сбрызнуть лимонным соком. Зеленый салат нарезать на крупные кусочки, сваренные вкрутую яйца – дольками, смешать, посолить, заправить майонезом. Креветки выложить на середину салатника, вокруг разместить салат. Украсить зеленым салатом. Для данного блюда можно использовать консервированные креветки.
Креветки – 500 г, яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт., салат зеленый – 100 г, майонез – 150 г, сок лимонный – 2 ст. ложки, соль.
Крученики из сельди
Украинская кухня
Филе сельди (без кожи и костей) разрезать вдоль на четыре полоски, намазать горчицей, скрутить в рулетики и сколоть пластиковыми палочками. Лук нарезать, добавить соленые огурцы (без шкурки), нарезанные кубиками, вымешать, сбрызнуть растительным маслом и выложить на блюдо. Сверху положить рулетики. Украсить колечками перца и зеленью петрушки.
Сельдь – 3 шт., перец сладкий – 2 шт., огурцы соленые – 2 шт., горчица – 2 ст. ложки, лук зеленый, масло растительное, петрушка (зелень).
Лещ с хреном и яблоками
Леща очистить от чешуи, удалить плавники, голову и хвост, промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить холодной водой с уксусом (1 ст. ложка уксуса на 1 л воды), дать постоять 5–7 минут, слить воду и залить овощным отваром, приготовленным из очищенной моркови, петрушки и репчатого лука, или водой, посолить и варить до полной готовности.
Подавая на стол, посыпать хреном, смешанным с тертыми кислыми яблоками.
