не только повышает устойчивость к инфекционным заболеваниям, но и снижает уровень «плохого» холестерина, разжижает кровь и является ценным средством в профилактике рака.
В 1990 году в Вашингтоне состоялся Всемирный конгресс, посвященный чесноку. Выступивший на нем профессор Эрик Блох из Государственного университета Нью-Йорка, в частности, сказал: «В составе чеснока, по крайней мере, 100 серосодержащих компонентов, и все они обладают особыми целебными свойствами. Однако в состоянии покоя они проявляют нулевую лечебную активность. Но если чеснок порезать, разрушится его структура, и все составляющие немедленно активизируются, в результате получается целый ряд удивительных целебных веществ».
Однако следует учитывать индивидуальные особенности человека, возраст и возможные противопоказания к употреблению продуктов, богатых мукополисахаридами, при различных заболеваниях. В частности, ученые доказали, что человеку наиболее полезны те продукты, которые выращены в той полосе, где он проживает. К заморским овощам и фруктам лучше относиться с осторожностью и вводить их в рацион постепенно, небольшими порциями. Это даст возможность иммунной системе к ним адаптироваться.
В ежедневный рацион рекомендуется включать ягоды, фрукты и овощи, богатые биофлавоноидами, а также продукты, содержащие мукополисахариды для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых заболеваний и болезней суставов и, следовательно, для продления молодости и активной жизни.
Глава 3. Разнообразие диет
В настоящее время разработаны сотни разнообразных диет, рекомендуемых при различных заболеваниях. Эти диеты различаются между собой по вопросам: как, когда, что и сколько надо есть.
По составу используемых продуктов все существующие диеты грубо можно подразделить на:
– Белковые, примером которых может считаться так называемая «кремлевская» диета, разработанная на основе «безуглеводной» диеты американского врача Роберта Аткинса.
– Вегетарианские – без употребления любой белковой пищи, кроме растительной.
– «Безубойные» – в основном углеводные, допускающие употребление молочных продуктов, яиц и рыбы.
– Сбалансированные диеты – включают и белковые, и углеводные продукты, обычно в сочетании 1:2 с умеренным содержанием жиров.
3.1. Мясоедение и вегетарианство
Между мясоедами и сторонниками питания растительной пищей издавна ведутся споры на исторической и религиозной основе, а в последнее время к философским присоединились еще и экономические аспекты. Те и другие приводят много доводов в пользу своей точки зрения, но, по-видимому, каждый остается при своем мнении, глубоко не вникая в суть критики своих оппонентов. Так где же истина?
Корни разногласий
Мясоеды и вегетарианцы исходят из разных исторических позиций. Первые считают, что наши предки
