лишь 5%, а на долю белков – 40%, почти 50% калорий обеспечивалось жирами. Даже в диете, предназначенной для похудения, суточная норма белков доходила до 200 г, что в два с половиной раза превышало количество белка, необходимого для белкового обмена в организме. На относительно короткий период времени и для людей среднего возраста такой избыток белков может быть переработан без особого вреда для здоровья. Однако продовольственная корпорация, созданная Аткинсом, по логике расширения любого бизнеса начала пропаганду высокобелковой диеты уже «на всю жизнь».
О пользе любой диеты принято судить по здоровью и продолжительности жизни ее автора. Так, Роберт Аткинс умер от второго инфаркта в возрасте 72 лет. По сообщениям американских газет, вес покойного составлял 117 кг при росте 183 см. Увлечение диетой Аткинса после его смерти несколько уменьшилось. Но пропаганда высокобелковых диет все еще продолжается. Секрет успеха таких диет состоит в том, что при одинаковой калорийности углеводов и белков (400 ккал на 100 г) белки, особенно в смеси с жирами, перевариваются очень медленно и поэтому создают долговременное ощущение сытости.
Главный недостаток высокобелковых диет состоит, безусловно, в необходимости детоксикации избыточного аммония, большого количества мочевины и мочевой кислоты, образующихся из белков и нуклеиновых кислот. Известно, что эскимосы, живущие в суровых, холодных условиях севера вынужденно питаются всю жизнь высококалорийной белковой пищей, но они приспособились к этому в течение многих тысяч лет. Исследования показали, что за это время у них путем отбора изменилась не только физиология, но и анатомия. Печень, почки и мочевой пузырь у эскимосов имеют значительно большие размеры, чем у европейцев. У них более активны ферменты перестройки аминокислот в глюкозу и нейтрализации аммония. Пищеварительная система эскимосов полностью теряет лактазу в раннем возрасте, поэтому потребление молочных продуктов, привычных для западных народов, вызывает у них понос и боли в животе. Распространение типичного западного питания среди северных народов оказало губительное действие на их здоровье. У канадских эскимосов продолжительность жизни в настоящее время на десять лет меньше, чем у остальных жителей Канады. Эскимосы Гренландии умирают значительно раньше, чем датские переселенцы в Гренландию. У европейцев же, которые стали постоянно придерживаться рекомендаций Аткинса, значительно вырос риск болезней печени, почек, а также подагры, характеризующейся отложением солей мочевой кислоты в почечных канальцах и в суставах.
Белковые диеты в настоящее время многими диетологами критикуются. Например, так называемая «кремлевская» диета, благодаря отсутствию углеводов в пище, вызывает образование кетоновых тел, в результате чего устанавливается доброкачественный кетоз. Благодаря питанию белковой (мясной) пищей, которая всегда содержит достаточное количество жиров, и благодаря кетозу, человек не ощущает голода и сравнительно легко теряет лишний вес, так как кетоз способствуе
