повышает уровень гликогена в печени и мышцах, устойчивость организма к кислородному голоданию. Витамин выступает как антитоксический препарат, в частности при отравлении четыреххлористым углеродом, хлороформом, алкоголем, грибами.
Организм довольно полно обеспечивается пангамовой кислотой за счет обычных продуктов питания. Недостаток витамина возникает при хроническом голодании, проявляется покалыванием в конечностях, чувством онемения кончиков пальцев, губ. Нередко недостаток пангамовой кислоты отмечается при сахарном диабете.
Витамин F переводит холестерин в растворимые соединения и облегчает их выведение из организма. Он незаменим при профилактике и лечении атеросклероза, экзем и язвенных поражений кожи. Для удовлетворения суточной потребности взрослого человека в этом витамине достаточно 20–30 г любого растительного масла.
Витамин С (аскорбиновая кислота) участвует во многих ферментных реакциях, связанных с образованием кортикостероидов, превращениями аминокислоты триптофана и др. Отмечено благоприятное действие аскорбиновой кислоты на функции центральной нервной системы, деятельность желез внутренней секреции, процессы кроветворения, сопротивляемости организма к инфекционным факторам.
В организме человека витамин С не синтезируется, а поступает с пищей, преимущественно растительного происхождения. Суточная потребность в аскорбиновой кислоте составляет в обычных условиях 70 мг.
При недостатке витамина С снижается умственная и физическая активность организма, сопротивляемость к заболеваниям, в том числе простудным, могут возникать поражения десен, кровоточивость. Крайняя степень гиповитаминоза или авитаминоза С – цинга.
Избыток аскорбиновой кислоты также опасен для здоровья человека. Передозировка препарата может привести к психическим нарушениям типа шизофрении.
Витамин D (кальциферолы) регулирует обмен кальция и фосфора, способствует их всасыванию из кишечника и отложению в костях, повышает сопротивляемость организма к инфекциям.
Витамин D поступает в организм в неактивной форме. Под действием ультрафиолетовых (солнечных) лучей в коже из провитамина D образуется активный витамин D.
В обычных условиях взрослый человек не нуждается в дополнительном введении витамина D. Суточная потребность в нем составляет всего 10 мкг, детям 20–40 мкг.
Часто недостаток витамина D проявляется в раннем детстве, что связано с ограничением пребывания на воздухе. Это может явиться одной из причин возникновения у детей рахита. У взрослых при D-гиповитаминозах (у беременных), а также при переломах костей могут возникать явления остеомаляции, остеопатии, задержка срастания переломов костей.
Избыток витамина D оказывает токсическое воздействие на организм, что ведет к повышению кальциевого уровня в крови, кальцинозу почек и сердца.
В растительных продуктах витамин D отсутствует, но в растениях очень распространен витаминный предшественник – провитамин эргостерон,
