мы зафиксировали прирост по выручке на 30 % к общему обороту. Увеличение по прибыли составило 17 %.
Сегодня моноконцепции растут с непреодолимой силой. Да, для нас это сильные конкуренты с понятными и отлаженными процессами.
Но формат поликонцепции также имеет место быть. Хотя сил и времени на оптимизацию меню и процессов уйдет гораздо больше.
Мы приложили очень много сил и потратили несколько лет на то, чтобы:
• наш продукт стал стандартным;
• наш поставщик стал федеральным;
• наши сотрудники на второй день могли приготовить любое блюдо;
• товарный запас занимал 3 м2 площади;
• наши гости получали в разных городах одинаково вкусную продукцию.
Но это стоило того, нам нравится наш формат, и мы уверены в продукте.
Знакомство с информационным пространством ресторанной индустрии
Сегодня важно не только владеть информацией и применять ее, а также вовремя фильтровать ненужные тебе данные.
2016-й был годом знакомства с ресторанной индустрией. Мы читали информацию в Интернете, что-то давали более опытные сотрудники и наш первый бухгалтер-калькулятор. У нас появились кумиры в ресторанной индустрии.
Но самым крутым на тот момент мероприятием для нас стал «Ресторан 2016». Там мы окунулись в отрасль с головой. Наверняка избитые для рестораторов Москвы фишки продвижения ресторана казались нам ключевыми в нашей жизни, и мы с жадностью ловили каждое слово спикеров. А по приезде лихорадочно внедряли все, что запомнили. Там же мы узнали о «Гастрите» и «ПИРе». И с тех пор представители нашей команды – постоянные участники объединенного пространства ресторанной индустрии. Участие в подобных мероприятиях для нас:
• источник новой и полезной информации;
• средство мотивации для сотрудников;
• способ вдохновиться или просто отдохнуть и пообщаться с единомышленниками.
Ребята, спасибо огромное, вы делаете большое дело и двигаете отрасль вперед в разных уголках России.
Сеть в Барнауле
В 2018 году в городе Барнауле действовали семь заведений быстрого питания «Гриль № 1». Территориально мы выбирали локации так, чтобы охватить весь город и осуществлять доставку во все районы города за 59 минут. Открытие каждого нового заведения очень влияло на узнаваемость бренда в целом во всем городе.
С большим сомнением мы сделали ребрендинг и из красного цвета перекрасились в зеленый (об этом позже будет рассказано подробнее), но наименование все же решили оставить, пусть оно уже и не вязалось с нашей концепцией, но было очень дорого для собственников. Иногда какие-то вещи просто не логичны в жизни. Зеленый цвет отделил нас от конкурентов.
Мы запустили единый колл-центр – это сняло нагрузку с действующих торговых точек и систематизировало работу всей сети.
Мы запустили единое мобильное приложение
