являются настоящими ценителями самых изысканных блюд и ароматов.
Питайтесь правильно и будьте здоровы!
Часть 2. Веганские и вегетарианские рецепты
Глава 1. Салаты и закуски
Салат из кабачков и авокадо
✓ 3 цуккини;
✓ 2 авокадо;
✓ 1 небольшой кочан радиккьо или салатного цикория;
✓ 100 г фундука;
✓ соль, свежемолотый черный перец.
Для заправки:
✓ 1 ст. ложка дижонской горчицы;
✓ 3 ст. ложки орехового масла;
✓ сок ½ лимона.
Способ приготовления:
1 Орехи обжарить в духовке 20 минут, остудить.
2 Цуккини нарезать вдоль как можно тоньше.
3 В отдельной емкости смешать горчицу, 1–1,5 ч. ложки лимонного сока и ореховое масло, полить этой заправкой кабачки. Перемешать, закрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
4 Мякоть авокадо нарезать дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
5 Радиккьо нарвать руками.
6 Смешать кабачки, авокадо и радиккьо, посолить и поперчить. Орехи крупно порубить и посыпать ими салат перед подачей.
Салат из кабачков и моркови
✓ 300 г кабачков;
✓ 300 г моркови;
✓ 1 ст. ложка лимонного сока;
✓ 2 ст. ложки растительного масла;
✓ зелень укропа и петрушки;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Морковь и кабачок очистить и натереть на мелкой терке.
2 Укроп и петрушку измельчить.
3 Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
Острый кабачковый салат
✓ 500 г кабачков;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 100 г помидоров;
✓ 20 мл хрена в уксусе;
✓ 100 г вегетарианского майонеза;
✓ зелень для украшения;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Кабачки очистить и нарезать соломкой, добавить хрен, перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на полчаса.
2 Репчатый лук измельчить, помидоры нарезать небольшими кусочками.
3 Смешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом, украсить рубленой зеленью.
Салат с цуккини и брынзой
✓ 500 г цуккини;
✓ 200 г брынзы;
✓
