parte a una frase del crítico gastronómico Curnonsky quien, en 1935, dijo que la ciudad era la «capital mundial de la gastronomía». Otra imagen inseparable de Lyon es la de Paul Bocuse (cuyo restaurante se encuentra en Collonges-au-Mont-d’Or, al norte de Lyon), sin duda el mejor chef del siglo XX. ¿Por qué este título, no necesariamente justificado hoy, y este éxito? Porque Lyon está geográficamente situada en la encrucijada de los terruños franceses más ricos en productos de alta calidad: Borgoña, Bresse, Charolais, Dombes, Dauphiné, Valle del Ródano, Auvernia, etc., que traen sus frutas, verduras, pescados de lago y de río, y carnes, sin olvidar los quesos, los vinos y los licores que también forman parte de la comida francesa. La otra riqueza de Lyon, que ha contribuido en gran medida a la reputación de la ciudad, son sus famosas madres lionesas, mujeres que a finales del siglo XIX eran cocineras de ricos comerciantes y que ponían su saber hacer al servicio de los hombres del pueblo utilizando productos menos nobles, sobre todo despojos. Así, la cocina del bouchon lionés (restaurante tradicional) es de una calidad increíble, elaborada con productos que se han convertido en especialidades locales: cabeza de ternera, tablier de sapeur, manos de cerdo, riñones, salchichón à cuire, por no hablar de las famosas quenelles.
Croix-Rousse
Si Fourvière es la colina de la oración, la Croix-Rousse (al frente) es la colina del trabajo. Se ubica al norte de Lyon desde 1852, unida a la Presqu’île (península) por las laderas que dominan el primer distrito. En su historia, siempre ha mantenido un espíritu de independencia, hasta el punto de que algunos dirán que la Croix-Rousse no pertenece a Lyon. Si todo el mundo conoce el barrio, es en gran parte gracias a los tejedores de seda, los canuts. En el siglo XIX, la Fábrica (con decenas de miles de telares) ya no tenía espacio suficiente en la ciudad y se trasladó a edificios diseñados «a medida» (techos altos) para albergar telares. En 1831, al no tener ya el control de los precios de sus tejidos, los canuts se rebelaron por primera vez, proclamando alto y claro su lema: «Vive mientras trabajas, muere mientras luchas». Habrá un total de tres revueltas de los canuts, la primera del mundo obrero. Desde entonces, ya no se teje en la Croix-Rousse, también conocida como Le Village. Es accesible en metro desde el ayuntamiento, la «meseta» (parte central de la colina) goza de un ambiente tranquilo. Desde finales del siglo pasado, es uno de los barrios de los bohemios de Lyon: la gente hace su mercado orgánico en el bulevar principal y recarga las baterías, pero también se divierte en pubs, vinotecas y teatros.
10-12, rue d’Ivry
✆ +33 04 78 28 62 04
Abierto de lunes a sábado de 10 a 18.30 h. Visitas individuales a las 11 y a las 15.30 h. Visitas concertadas para grupos de más de 10 personas y escuelas. Precios para visitas guiadas: 7,50 €/adulto; 4,50 €/escuela o estudiante. Gratuito para niños hasta los 11 años. Visitas libres: 2 €/adulto, 1 €/escuela o estudiante. Las entradas se pueden comprar en línea en el sitio web.
El espíritu de Lyon no se encuentra en los atascos, ni siquiera en el Vieux Lyon. Para hallarlo, hay que subir a la Croix-Rousse (la colina del trabajo) y visitar la Maison des Canuts (Casa de los Canuts). Todo el mundo conoce a los canuts, popularizados por el emblemático personaje de Guignol. Sin embargo, pocas personas saben cómo explicar quiénes eran realmente, cuándo vivieron, su obra y el trabajo que hicieron. Por lo tanto, si hay una visita a Lyon que no debe perderse, es la visita a la Maison des Canuts en la Croix-Rousse, no solo para aprender todo sobre la historia de los canuts y, en general, sobre la historia de la seda en Lyon, sino también para emocionarse ante la evocación de las condiciones de vida de estos tejedores que fueron el origen de las primeras revueltas obreras a principios del siglo XIX, con su famoso lema: «Vivir trabajando o morir luchando». Fue en 1970 cuando la Maison des Canuts, diseñada por Lucien Berger —ahora conocido como Centro de Interpretación del Patrimonio— abrió sus puertas al público en un edificio histórico, que fue la sede del Sindicato de Obreros Tejedores y Similares (Syndicat des Ouvriers Tisser et Similaires), para presentar la historia, la vida, el trabajo y las herramientas de los canuts. En un espacio perfectamente organizado —con la fachada y la tienda rehabilitada durante el verano de 2018—, guiado por personas tan encantadoras como apasionadas por su temática, el visitante descubre cinco siglos de la gran aventura de seda lionesa. Le recomendamos que siga las visitas guiadas para descubrir el invento de Jacquard con una demostración en el telar manual, la historia y el viaje de la seda, y lo que los canuts, a través de sus luchas sociales, han aportado al mundo de la clase obrera. También hay visitas que permiten seguir los pasos de los canuts a través de las traboules de la Croix-Rousse, así como rutas a medida para toda la familia, que abarcan temas técnicos, históricos (como la Resistencia), sociales, culturales, entre otros. «De la mariposa a la tela» se dirige especialmente a los niños para que descubran de forma divertida e interactiva el mundo de la seda y el tejido. Es una manera de descubrir Lyon y a los canuts desde una nueva perspectiva. En la tienda (véase nuestra sección Moda-Accesorios) hay magníficas piezas de seda que serán un bonito y auténtico recuerdo de la Croix-Rousse. Se pueden reservar entradas en línea para todas las visitas individuales. La Maison des Canuts es una visita que abre el espíritu y el corazón a Lyon.
© LA MAISON DES CANUTS
Lumière
Se olvida con demasiada frecuencia, pero es en Lyon donde nació uno de los inventos más populares: el cine. Fue obra de los hermanos Lumière. Nacidos en Besançon, los hermanos Auguste y Louis siguieron a su padre Antoine a Lyon para mejorar los procesos fotográficos. Inventaron el cine cuando su padre les pidió que mejoraran el kinetoscopio de Edison, en 1894, pero a principios de 1895 se proyectó la primera película rodada en Lyon, La Sortie des usines Lumière. Entre las películas que han quedado en la historia del cine figuran L’Arrivée du train en gare de la Ciotat y L’Arroseur arrosé. Para descubrir la obra de los Lumière, hay que visitar el barrio de Monplaisir y el Instituto Lumière, que incluye, dentro de la magnífica villa Lumière (place Ambroise-Courtois), el Musée Lumière, la biblioteca Raymond-Chirat, dos salas de cine y diversas actividades relacionadas con el cine. En el museo se puede admirar el llamado cinematógrafo Número 1, que sirvió para mostrar las primeras películas de la historia. Le aconsejamos que camine por la calle de la primera película (al lado de la villa) y que se fije en las placas colocadas en la pared del jardín. Los mejores actores y directores vinieron para descubrir sus placas en la ciudad donde nació el cine. En este lugar único se realiza cada mes de octubre el Festival Lumière, que destaca la carrera de un director o un actor.
