Servicio especializado de vinos. HOTR0209. Miguel Ángel Fernández Díaz

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Servicio especializado de vinos. HOTR0209 Miguel Ángel Fernández Díaz

      ic editorial

       Servicio especializado de vinos. HOTR0209

      © Miguel Ángel Fernández Díaz

      1ª Edición

      © IC Editorial, 2016

      Editado por: IC Editorial

      c/ Cueva de Viera, 2, Local 3

      Centro Negocios CADI

      29200 Antequera (Málaga)

      Teléfono: 952 70 60 04

      Fax: 952 84 55 03

      Correo electrónico: [email protected]

      Internet: www.iceditorial.com

      Marcas comerciales. La referencia en la actual publicación a marcas comerciales registradas se realiza preservando los derechos del propietario del copyright, sin intención de infringir ninguno de ellos y solo en beneficio del propietario de estos derechos. Los datos de ejemplos, pantallas, etc., son ficticios a no ser que se indique lo contrario.

      IC Editorial ha puesto el máximo empeño en ofrecer una información completa y precisa. Sin embargo, no asume ninguna responsabilidad derivada de su uso, ni tampoco la violación de patentes ni otros derechos de terceras partes que pudieran ocurrir. Mediante esta publicación se pretende proporcionar unos conocimientos precisos y acreditados sobre el tema tratado. Su venta no supone para IC Editorial ninguna forma de asistencia legal, administrativa ni de ningún otro tipo.

      Reservados todos los derechos de publicación en cualquier idioma.

      Según el Código Penal vigente ninguna parte de este o cualquier otro libro puede ser reproducida, grabada en alguno de los sistemas de almacenamiento existentes o transmitida por cualquier procedimiento, ya sea electrónico, mecánico, reprográfico, magnético o cualquier otro, sin autorización previa y por escrito de IC EDITORIAL;

       su contenido está protegido por la Ley vigente que establece penas de prisión y/o multas a quienes intencionadamente reprodujeren o plagiaren, en todo o en mparte, una obra literaria, artística o científica.

      ISBN: 978-84-9198-268-5

      Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.

      Presentación del manual

      El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

      El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

      Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

      Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

      El presente manual desarrolla el Módulo Formativo MF1110_3: Servicio especializado de vinos,

      asociado a la unidad de competencia UC1110_3: Realizar los procesos de servicio especializado de vinos,

      del Certificado de Profesionalidad Sumillería.

       Índice

       Portada

       Título

       Copyright

       Presentación del manual

       Capítulo 1 Recursos humanos y materiales

       1. Introducción

       2. Brigada del restaurante

       3. Mise en place para el servicio de vinos

       4. Técnicas de mantenimiento y conservación de los útiles y enseres utilizados

       5. Funcionamiento del comedor durante el servicio. Generalidades

       6. Resumen

       Ejercicios de repaso y autoevaluación

       Capítulo 2 Técnicas de venta de vinos

       1. Introducción

       2. Tipología de clientes

       3. Sugerencia en la venta de vinos en función del tipo de restaurante

       4. Sugerencias en la venta de vinos en función del tipo de clientes

       5.

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