7. Quejas y reclamaciones en la venta de vinos
8. Normas básicas de protocolo en la mesa
10. La protección de consumidor y usuario
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 3 Armonía entre oferta gastronómica y vinos. Maridaje
2. Definición del maridaje y su importancia
3. Criterios para relacionar alimentos y bebidas
5. Combinaciones más frecuentes
Ejercicios de repaso y autoevaluación
Capítulo 4 Proceso para el servicio especializado de vinos
2. Toma de comanda de vinos. Su circuito
3. Rotación de los vinos de la carta
5. Apertura de botellas de vino
7. Decantación: objetivo y técnica
8. Normas generales de servicio y desbarase del vino
9. Tipos, características y función
Ejercicios de repaso y autoevaluación
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