1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления: Баклажаны и помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Зелень петрушки вымыть и нарубить. Яйца взбить со сметаной. Ядра орехов измельчить. Баклажаны и помидоры выложить на сковороду, посолить, поперчить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжаривать в течение 5 минут на среднем огне, затем выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму, полить смесью яиц и сметаны, посыпать орехами и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 5 минут.
Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из баклажанов с чесноком и тмином
Ингредиенты: 500 г баклажанов, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка тмина, 2–3 яйца, 1 чайная ложка растительного масла, 100 г пшеничной муки, соль.
Способ приготовления: Баклажаны вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Яйца взбить. Кружочки баклажанов посолить, смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и тмине, выложить в форму, смазанную растительным маслом, запекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 10 минут.
Запеканка из фасоли и сыра
Ингредиенты: 100 г белой фасоли, 100 г сыра (любого), 2 яйца, 30 г сливочного масла, 50 г панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления: Предварительно замоченную фасоль варить до готовности, посолить. Сыр натереть на крупной терке.
Фасоль выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, полить взбитыми яйцами, посыпать сыром, запекать в умеренно разогретой духовке в течение 5–7 минут.
Печеные баклажаны с грушами и помидорами
Ингредиенты: 4 баклажана (небольших), 2 помидора, 2 груши (кислые), 3 зубчика чеснока, 2–3 веточки базилика, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки тертого сыра (любого), перец, соль.
Способ приготовления: Баклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль, посолить и оставить на 10 минут. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Груши
вымыть, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Зелень базилика вымыть, нарубить. Половинки баклажанов выложить на пищевую фольгу, смазать растительным маслом. На баклажаны выложить ломтики груш и кружочки помидоров, посолить, поперчить, посыпать чесноком и зеленью. Плотно завернуть баклажаны в фольгу и поставить на 30–40 минут в разогретую до 180 °C духовку. При подаче к столу посыпать сыром.
Запеканка из картофеля и цветной капусты
Ингредиенты: 6 яиц, 3 картофелины (сваренные в мундире), 150 г цветной капусты (вареной), 100 г сыра (любого, тертого), 100 г панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления: Картофель очистить, нарезать ломтиками, перемешать с цветной капустой, взбитыми яйцами, панировочными сухарями, посолить и поперчить. Смесь выложить в смазанную сливочным маслом форму, посыпать тертым сыром, запекать в разогретой до 180 °C духовке 5 минут.
Картофель
