готовых конвертиков удалить нитки, мясо выложить на блюдо и украсить веточками зелени.
Котлеты из баранины рубленые
Компоненты
Баранина – 500 г
Хлеб белый – 100 г Молоко – 0,5 стакана Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2–3 зубчика Сметана – 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и с предварительно вымоченным в молоке и отжатым хлебом. В фарш добавить соль, перец, сметану и яйцо. Фарш вымесить до однородной массы и сформировать из него котлеты.
Котлеты смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и жарить с обеих сторон до готовности.
Шашлык из баранины в рубашке
Компоненты
Баранина – 1 кг Сало шпик – 300 г Молоко – 1 л Уксус столовый – 1 стакан Лавровый лист – 1–2 шт. Соль, тмин и молотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления
Баранину нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, обильно поперчить, посыпать тмином, залить молоком и уксусом, перемешать и поставить на сутки, а еще лучше – на двое суток, в холодильник. По истечении этого времени мясо вынуть из маринада, посолить и потушить на сковороде в небольшом количестве маринада. Сало шпик нарезать очень тонкими ломтиками. Затем кусочки тушеного мяса завернуть в ломтики сала, нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями или в гриле. Такой шашлык хорошо сочетается с острым томатным соусом.
Шашлык из баранины в томатном соусе
Компоненты
Баранина – 700 г Ветчина – 50 г Лук репчатый – 1–2 шт. Уксус столовый – 2 столовые ложки Кетчуп – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать кусочками, поперчить, сбрызнуть уксусом, посыпать мелко нарубленным луком и выдержать 3–4 часа на холоде. Промаринованное мясо посолить, нанизать на шампур вперемежку с маленькими кусочками ветчины, прожарить до полуготовности над раскаленными углями, затем полить томатным соусом и жарить до готовности, периодически поливая соусом.
Шашлык из баранины и ветчины
Компоненты
Баранина – 1 кг Жирная ветчина – 300 г Лук репчатый – 3 шт. Масло оливковое – 2–3 столовые ложки Лавровый лист – 2–3 шт. Соль, черный молотый перец, мускатный орех – по вкусу
Способ приготовления
Лук мелко порубить. Баранину натереть измельченным мускатным орехом, нарезать кусочками, поперчить, полить оливковым маслом, посыпать измельченным лавровым листом и нарубленным репчатым луком и выдержать 2–3 часа на холоде. Затем мясо посолить, нанизать на шампур вперемежку с кусочками ветчины. Жарить над раскаленными углями или в гриле до образования румяной корочки. Шашлык хорошо подать с отварным рисом.
