– 100 г Мука пшеничная – 2 столовые ложки Лук репчатый – 2 головки Масло растительное – 2 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вода – 1 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Почистить лук, нарезать полукольцами и пассеровать в растительном масле до золотистого цвета лука, затем добавить муку, перемешать и пассеровать 1–2 минуты.
Молодую крапиву обдать кипятком, дать воде стечь и мелко нарезать, также мелко нарезать молодые побеги лебеды.
В большой глиняный горшок положить пассерованный лук с мукой, подготовленную зелень, залить сметаной, поставить в духовку, прогреть и тушить 10 минут.
Затем тушеные овощи залить горячей подсоленной водой, довести до кипения и варить 3–5 минут.
Подавать щи с зеленым луком и сваренными вкрутую яйцами.
Щи из лебеды
Компоненты
Лебеда – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое – 4 столовые ложки Рис – 5 столовых ложек Мука – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Яйца – 3 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Зеленый лук – 1 пучок Лимонный сок – 1 столовая ложка Вода – 1,2 л Соль – по вкусу
Способ приготовления
Морковь и лук почистить, мелко нарезать и пассеровать в масле.
Листья лебеды и зелень нарезать, положить в большой глиняный горшок и залить кипятком, добавить пассерованные овощи, посолить. Заполненный горшок поставить в слегка прогретую духовку и варить щи 15–20 минут.
Отдельно отварить предварительно замоченный рис. Яичные желтки смешать со сметаной, в горшок со щами положить отваренный рис и влить тонкой струйкой сметано-яичную смесь, довести до кипения.
Щи щавелевые деревенские
Компоненты
Щавель – 400 г Картофель – 5–6 шт. Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Корень петрушки – 2 шт. Вода 1,5 л Зелень укропа – 1 пучок Перец душистый – 6–7 горошин Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и отварить целыми клубнями обычным способом.
Лук и корень петрушки почистить и измельчить, щавель нашинковать.
Подготовленные овощи вместе со щавелем тушить в масле, добавив немного картофельного отвара.
Тушеные овощи положить в большой глиняный горшок, добавить нарезанный кубиками отварной картофель, залить процеженным горячим картофельным отваром, добавить пряности и измельченную зелень укропа, посолить. Заполненный горшок поставить в духовку, довести щи до кипения и варить несколько минут.
Подавать со сметаной.
Борщ
Компоненты
Говядина с косточкой – 700 г Вода – 2 л Свекла красная – 200 г Капуста белокочанная – 300 г Картофель – 1 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Паста томатная – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Перец черный горошком – 5–6 шт. Лист лавровый – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ
